本篇文章主要為您介紹龍蝦的做法,龍蝦怎么做味道會(huì)更好。龍蝦味道的好壞直接影響了,學(xué)做好吃的龍蝦技術(shù),讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
小龍蝦,孜然粉,料酒,生抽,鹽,花椒粉,干辣椒,八角,蒜,姜
做法
1、先把小龍蝦收拾干凈。有些人喜歡帶蝦頭的,有些人不喜歡,看自己的。收拾的時(shí)候拿一把不用的牙刷,把肚子和爪子刷干凈。小龍蝦尾巴有三個(gè)瓣,揪住中間的一個(gè),一扯!臟臟腸子就華麗麗的全部出來(lái)了!吃的時(shí)候就可以放心啦,不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。
2、開(kāi)始炒啦,油適量,把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4個(gè),按小龍蝦多少和自己的喜好調(diào)整。喜歡辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。小龍蝦下鍋!
3、翻炒幾下后可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點(diǎn)。稍稍哦~
4、加水沒(méi)過(guò)蝦,中火煮啊煮,到還剩一半的湯汁在里面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放,蒜可以先用菜刀側(cè)面拍扁,但是不要放太早。蒜煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)味道不太好,也起不到殺菌作用。
5、再煮個(gè)兩三分鐘,讓孜然的味道進(jìn)入蝦里面,就可以出鍋了!
小訣竅
1.處理蝦的時(shí)候要捏住肚子和胸(就是一堆小爪子那里= =)的交接處!不能只捏蝦肚子!會(huì)被蝦鉗子攻擊哦!捏住交界處蝦子就彎不過(guò)來(lái)了。不過(guò)比較好還是戴手套處理,被夾住還是挺疼的...
2.其實(shí)小龍蝦的鉗子是肉比較嫩的地方!一定不要浪費(fèi)!今天買(mǎi)的蝦鉗子太小了,只留了幾個(gè)大的...