吃小龍蝦頭部會中毒？蝦體到底有無排毒機制

　　每年，一到吃小龍蝦的季節(jié)就會出現(xiàn)很多關(guān)于小龍蝦的各種衛(wèi)生和健康的話題，有傳聞?wù)f小龍的的頭部有毒、體內(nèi)含有很多寄生蟲等等傳聞。

　　小龍蝦用來處理尸體? ——與動物習性不符

　　網(wǎng)上有傳聞?wù)f：“駐中國的日軍因為要處理大量的尸體，將小龍蝦引入到中國，處理南京大屠殺的尸體。”山東省淡水漁業(yè)研究院副院長專家說：“十分荒唐，日本人制造南京大屠殺事件是在12月份，可按照小龍蝦的習性，11月份它們已經(jīng)打洞不吃東西了，怎么可能用來處理尸體呢?”

　　據(jù)專家介紹，1918年小龍蝦從美國作為觀賞動物引入日本本州，20世紀30年代初由日本傳入我國的南京，這些被引入到南京的小龍蝦逃入秦淮河，開始在南京市及其郊縣生存繁衍。

　　大約在上世紀六十年代中后期，隨著人類活動的攜帶向全國各地逐步擴散，成為常見淡水經(jīng)濟品種，江蘇盱眙、安徽、河南、山東的不少藕池和稻田里都可以見到小龍蝦。

　　小龍蝦頭部有重金屬?——蝦體有排毒機制

　　在網(wǎng)絡(luò)中還有不少“小龍蝦重金屬超標幾百倍”的傳言。據(jù)專家介紹，龍蝦適應(yīng)環(huán)境的能力強，能在一些其它魚蝦不能生存的富營養(yǎng)化水體中存活。

　　小龍蝦在發(fā)育和生長過程中經(jīng)歷若干次脫皮，每次脫皮之前都將幾丁質(zhì)外骨骼脫去，然后重新分泌形成新的幾丁質(zhì)外骨骼，“通過脫皮活動而不斷地將這些重金屬棄置于體外，即小龍蝦的排毒機制。”

　　小龍蝦內(nèi)含有寄生蟲?——高溫煮食比較安全

　　據(jù)專家介紹，小龍蝦與河蟹、青蝦等淡水經(jīng)濟甲殼動物基本一樣，沒有資料表明其在攜帶寄生蟲上有什么特別性，一般是含有寄生蟲的。但是大家也不要驚慌，只要高溫水煮超過6分鐘就可以把小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲殺死?？梢苑判氖褂?。

　　專家支招——購買時如何選擇小龍蝦

　　1、不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。“活的小龍蝦煮熟后腹部通常是彎的，死的小龍蝦通常是直的。”

　　2、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

　　選小龍蝦比較關(guān)鍵，小龍蝦比較好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

　　3、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。