燃面名稱由來有一說，因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點(diǎn)燃故名。 宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人經(jīng)營(yíng)，是宜賓傳統(tǒng)的名小吃。 它選用本地優(yōu)質(zhì)面條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。 面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕！又因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。宜賓燃面的特點(diǎn)：松散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重?zé)o水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侶，一碗特制的湯。這碗湯去除了干面干脆哨的燥嘴，滋潤(rùn)了口舌腸胃。這碗湯由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細(xì)鹽和胡椒等調(diào)料，清淡鮮美，吃面前喝上幾口，清理食道，打開食欲，吃完面后，再喝上幾口，鮮湯化食。加點(diǎn)醋，醋更開胃，更消食了，喝下去讓人解除勞累的疲倦，精神飽滿地去回味這碗好面。一碗面，一碗湯，即能讓你領(lǐng)略川南特有的油重?zé)o水、一點(diǎn)即燃。
理論學(xué)習(xí)（聽）：1、各種香料的選擇和認(rèn)識(shí)，包括每一種制作需要的香料種類！2、各種炒料的流程和需要的原材料的配比，其中還包括辣椒油的制作、高湯的熬制、各種牛肉肥腸臊子的制作理論教學(xué)！3、開店的整個(gè)流程介紹，包括新店的選址、設(shè)備采購(gòu)、原材料的準(zhǔn)備和人員的配置。
師傅示范（看）：師傅親自炒料示范給學(xué)員看，一對(duì)一服務(wù)，炒料的每一個(gè)動(dòng)作都會(huì)講解給學(xué)員聽，同時(shí)會(huì)有炒料流程的文字資料發(fā)給學(xué)員，學(xué)員看完師傅炒料后可以通過文字資料回憶整個(gè)炒料流程，讓學(xué)員學(xué)得更扎實(shí)！
學(xué)員實(shí)戰(zhàn)（做）：學(xué)員親自動(dòng)手操作每一個(gè)流程，過程中由師傅在一旁指導(dǎo)，讓學(xué)員能夠真正的上手自己操作！
實(shí)體店學(xué)習(xí)（練）：因?yàn)槲覀冇卸嗉覍?shí)體店，所以可以有更多的練手機(jī)會(huì)來實(shí)體店我們主攻打調(diào)料和挑面兩個(gè)技術(shù)。讓學(xué)員自己開店的時(shí)候能夠更得心應(yīng)手，不管是同時(shí)煮五碗面還是十碗面都可以輕松的煮出來！ 培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：
1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。
2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。
3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實(shí)操為主。
4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。
5、提供永久免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
6、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)與日常運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)。
早餐面點(diǎn)