本篇文章主要為您介紹宜賓燃面的做法，宜賓燃面怎么做味道會(huì)更好。宜賓燃面味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的宜賓燃面技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
1. 鮮切面三兩
2. 碎米芽菜
3. 豬肉末，肉末和芽菜的比例是1：1
4. 油炸花生仁/鹽花生2大匙
5. 大蒜2瓣切小粒
6. 糖1大匙
7. 料酒1大匙
8. 干辣椒剪成小段(可省)
調(diào)料：
1. 熟油辣椒/老干媽辣椒醬一大匙
2. 香油四大匙
3. 香蔥一棵
4. 大蒜2瓣
5. 醬油三大匙
6. 糖1小匙
7. 醋1小匙
8. 花椒面少量
9. 味精適量 (可省)
做法
1、將豬肉末用胡椒面和姜末拌好。肉里一定不要放鹽或則醬油，因?yàn)檠坎吮旧硪呀?jīng)很咸了。
2、不粘鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，下豬肉末和蔥粒炒到發(fā)白，下料酒，再炒到水干時(shí)，(放個(gè)雞蛋， 可省)，下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。
3、炒到豬肉末和芽菜的水分沒(méi)了，大概2-3分鐘，就起鍋?？赡苣阋淮纬圆煌赀@么多的碎米芽菜豬肉末，剩下的就著粥喝很好的。這是四川人的家常菜。)
4、將油炸花生仁放入保鮮袋中，用搟面杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。
5、蔥切蔥末。
6、蒜攪成蒜泥，加一大勺開(kāi)水，這樣蒜味更濃更香。
7、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生。
8、用漏勺將面條撈起，用筷子壓在上面固定住面條，另一只手握牢勺柄，用力甩干面條的水分。
9、將面條盛入盤(pán)中，倒入香油拌勻，使面條互相不粘連。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我認(rèn)為會(huì)太過(guò)了。吃不到其他的味道，全是香油味兒了。
10、加入所有調(diào)料，撒上芽菜肉麻，蔥花，拌勻即可。(我還加了點(diǎn)黃瓜絲和其他一點(diǎn)青菜)。
11、吃的時(shí)候可以配上一碗湯。
小訣竅
1、面條要選用質(zhì)量好的細(xì)的鮮切面，這樣吃起來(lái)才會(huì)筋道有嚼頭。
2、煮面的水要多一些。如果水少了，這種鮮切面容易粘一快。
3、煮面的時(shí)候不要將面條煮得過(guò)軟，剛斷生即可。
4、煮好的面條一定要將其水分甩干。
5、趁熱用油將面條拌勻，使其不會(huì)粘連。
早餐面點(diǎn)