宜賓燃面原名敘府嫩而，又叫油條而。因為面條煮熟后.干拌而成.面條油屯無水，點火即嫩，所以民間又叫它燃面。
宜賓燃面/資料圖
宜賓人吃燃面，主要集中在早晨，把它當早餐。寧靜祥和的宜賓城，太陽還沒升起，市民都在沉睡之中，面館的伙計已經(jīng)開始打掃店鋪，用大鐵鍋燒開水，準備蔥、黃芽菜、花生米等作料，等待第一批顧客的光臨。
燃面的配料：
主料:切面
輔料:香油、蒜，切末、辣椒油、醋、生抽、花椒面、糖、芝麻、芽菜肉末、炒花生，碾碎、蔥，切末
燃面的做法
1.鍋內(nèi)入水燒開，下切面煮熟，放入涼白開中略清洗，撈出瀝干水分，加入醬油拌勻，防止面粘在一起;
2.把香油、蒜末、辣椒油、醋、生抽、花椒面、糖、芝麻攪拌調(diào)勻后備用;
3.把調(diào)料倒在面條上，撒上芽菜肉末、花生末和蔥末，攪拌均勻即可。
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早餐面點