學(xué)習(xí)叉燒包去哪里好，學(xué)習(xí)叉燒包就來長沙食尚香小吃培訓(xùn)，這里有自理豐厚的老師，齊全的設(shè)備。先進(jìn)的技術(shù)讓學(xué)員們在激烈的市場競爭中占領(lǐng)一定地位。
叉燒包是廣東省具代表性的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。
。制作蜜汁叉燒包，面皮是需要發(fā)酵過的“種底”+面粉+堿水揉面而成的。師傅們通常會在面粉中添加啤酒或者牛奶讓其發(fā)酵，如此2~3次，放置面團(tuán)一段時(shí)間，讓面團(tuán)發(fā)酸后成為“種底”。有經(jīng)驗(yàn)的師傅會因應(yīng)“種底”發(fā)酵時(shí)間的長短，分為“大酵皮”和“小酵皮”。而“種底”也不是發(fā)酵時(shí)間越長就越好，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵超過24小時(shí)就會自然死亡。所謂小酵皮就是“種底”發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)以內(nèi)，起發(fā)率不高，面筋依然強(qiáng)的，其酵皮爽口、彈牙，適合用來制作水晶包等包點(diǎn)
【培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、揉面、發(fā)面、醒面的制作工藝。
2、各種餡料的制作工藝。
3、各種臊子炒制技術(shù)。
4、臊子的保管技術(shù)。
5、各種包子饅頭的蒸制工藝。
7、免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù)。
8、三年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級。
【學(xué)習(xí)過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
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早餐面點(diǎn)