雞翅包飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)

　　雞翅包飯是云南省大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，因工藝考究選料上乘，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開放后，大理雞翅包飯因口味特殊，被臺灣商人挖掘后帶入臺灣，并結(jié)臺灣商業(yè)化運(yùn)作開始進(jìn)入全球華人的視野。

　　雞翅包飯?jiān)诖罄懋?dāng)?shù)貍涫軞g迎，是云南大理的休閑小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，對大理雞翅包飯都給予了非常高的評價(jià)。雞翅包飯?jiān)u選為大理古城特色名優(yōu)小吃和大理十大特色美食。

　　雞翅包飯，顧名思義就是在雞翅里填入香噴噴的炒飯，可以變化著做，例如，腌制雞翅的腌料可以有五香、奧爾良、蜜汁等;炒飯可以是土豆炒飯，蛋炒飯等，一只管飽。

　　理論學(xué)習(xí)

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　4.流動小吃車經(jīng)營策略。

　　實(shí)操內(nèi)容

　　1.大、小雞全翅的挑選采購方法。

　　2.雞全翅的骨頭去除方法(不破皮)

　　3.各種口味雞翅包飯雞翅的腌制

　　4.各種口味雞翅飯、蛋包飯、雞翅肉包飯，飯的處理制作

　　5. 飯的二次加工和調(diào)味

　　6.腌制好的雞翅和油飯的組合灌裝技巧

　　7.雞翅包飯的烤制調(diào)味技巧

　　8.售賣方法和技巧培訓(xùn)

　　9.未售完半成品的儲存和二次烤制技巧

　　利潤分析

　　小生意高利潤：雞翅包飯產(chǎn)品按串或份出售，比如雞翅包飯成本約3.2元，售價(jià)均在8元、9元、10元、12元、營業(yè)額600—3000元，可獲利 400-2000元不等，生意好點(diǎn)可賣7-8百份，節(jié)假日更好。在加上本公司自主研發(fā)的：章魚小丸子、烤鴨脖、烤豬蹄、烤面筋、高山小土豆、麻辣燙、關(guān)東煮等利潤空間極大。通過對經(jīng)營者跟蹤調(diào)查，絕大部分經(jīng)營者月純利6000-20000元，這僅是經(jīng)營一輛小吃車所獲利潤，如同時(shí)經(jīng)營幾輛小吃車效益更為可觀。

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