鹽水鴨培訓(xùn)

　　想學(xué)做鹽水鴨嗎?

　　南京鹽水鴨(又叫：桂花鴨)，是南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味“”，名為桂花鴨。另外，南京鹽水鴨是中國(guó)歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。

　　鹽水鴨怎么做?鹽水鴨做法配方

　　傳統(tǒng)的南京鹽水鴨要求“熟鹽搓、老鹵復(fù)、吹得干、煮得足”。所謂熟鹽搓:是指腌制工序中進(jìn)行炒鹽，因?yàn)槌贷}可增強(qiáng)穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，并且可使風(fēng)味增加。所謂老鹵復(fù)，鹽水鴨的腌制使用干腌與復(fù)鹵相結(jié)合，復(fù)鹵所采用的鹵有新鹵與老鹵之分。新鹵即是用炒鹽加香辛料煮制而成;老鹵則是指經(jīng)反復(fù)復(fù)鹵后所產(chǎn)生的鹵汁經(jīng)煮制而成。理論上來(lái)說(shuō)，隨著復(fù)鹵次數(shù)的增加，原料鴨中的可溶性物質(zhì)越來(lái)越多地溶解在鹵汁中，并比較終賦予產(chǎn)品鮮醇濃厚的獨(dú)特美味。傳統(tǒng)鹽水鴨加工極為強(qiáng)調(diào)老鹵的質(zhì)量，認(rèn)為老鹵愈老愈好，常將百年老鹵視為珍品。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　鹽水鴨的培訓(xùn)種類：

　　鹽水鴨：：鹽水全鴨、鹽水鴨翅膀、鹽水鴨膀子、鹽水鴨雜、鹽水鴨爪、鹽水鴨腳、鹽水鴨掌、鹽水鴨爪子、鹽水鴨足、鹽水鴨腿、鹽水鴨腸子、鹽水鴨頭

　　鹽水鴨的培訓(xùn)課程：

　　1.香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制

　　2.鹽水鴨中藥配方

　　3.鹽水鴨調(diào)料配方資料

　　4.鹽水鴨鹵水腌泡技術(shù)配方資料。

　　起源故事

　　鹽水鴨又叫桂花鴨，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)，至今已有兩千五百多年歷史。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，南京即有“筑地養(yǎng)鴨”的記載，據(jù)《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養(yǎng)鴨，周數(shù)百里。”說(shuō)明，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，南京就有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、適合身體虛弱疲乏的人，因?yàn)轼喨庹梢云鸬窖a(bǔ)血的功效。

　　2、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。

　　3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一

鹽水鴨培訓(xùn)時(shí)間

　　鹽水鴨培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)鹽水鴨培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力和接受能力而定。一般來(lái)說(shuō)，鹽水鴨培訓(xùn)項(xiàng)目分為短期培訓(xùn)，中期培訓(xùn)，中長(zhǎng)期培訓(xùn)以及長(zhǎng)期培訓(xùn)。同時(shí)學(xué)習(xí)能力和接受能力強(qiáng)的自然學(xué)起來(lái)更快，那么鹽水鴨培訓(xùn)的時(shí)間也就更短。

　　食尚香鄭重承諾：每一個(gè)鹽水鴨培訓(xùn)學(xué)員我們都是不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止，所以學(xué)員根本不用擔(dān)心學(xué)習(xí)時(shí)間不夠?qū)W不會(huì)。同時(shí)在鹽水鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)過(guò)程中，食尚香將為學(xué)員安排好住宿，讓學(xué)員能夠安心學(xué)好鹽水鴨技術(shù)。

怎么選擇鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

　　一、鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模

　　選擇鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)要盡量選規(guī)模比較大的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)規(guī)模大的話應(yīng)該比較正規(guī)，可信度比較高。

　　二、鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資力量

　　鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資力量一定要了解清楚，教學(xué)方法和環(huán)境怎么樣，配套設(shè)施教材等是否齊全。

　　三、鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)問(wèn)題

　　對(duì)比其它鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)，選擇比較收費(fèi)合理的那家。選擇鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)雖然不是貴就不好，但也不一定貴的就是好的。適合自己的才是好的!

鹽水鴨培訓(xùn)價(jià)格

　食尚香是正規(guī)專業(yè)的鹽水鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在鹽水鴨培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,鹽水鴨培訓(xùn)價(jià)格不高,而且鹽水鴨培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取鹽水鴨培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的鹽水鴨培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.

開(kāi)家鹽水鴨店利潤(rùn)分析

　　開(kāi)家鹽水鴨店，假設(shè)說(shuō)營(yíng)業(yè)額一個(gè)月為6萬(wàn)元，而店鋪員工工資的固定成本為1.2萬(wàn)元，同時(shí)由于經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的額外變動(dòng)成本大概為65%左右，也就是說(shuō)我們需要付出6*65%=3.9萬(wàn)元的成本，這個(gè)計(jì)算成本是按照接近上限的值來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，因此開(kāi)家鹽水鴨店一個(gè)月大概能有1萬(wàn)左右的利潤(rùn)。

鹽水鴨開(kāi)店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定　

　　第三,鹽水鴨店面布置,裝修

　　第四,制作鹽水鴨設(shè)備采購(gòu)

　　第五,制作鹽水鴨原料采購(gòu)

　　第六,鹽水鴨店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書

開(kāi)鹽水鴨店怎么選址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設(shè)置鹽水鴨店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因?yàn)辂}水鴨店在客流量更多的地區(qū)，受客流量和通行速度影響更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上車、下車多的車站，或者在幾個(gè)主要車站的附近。

　　4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂(lè)場(chǎng)所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近。

　　5.同種類型鹽水鴨店多的地方。經(jīng)過(guò)大量事實(shí)證明，如果鹽水鴨店能夠集中在某一起，就更能吸引顧客前來(lái)。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的種類比較多，顧客在這里有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行選擇，隨之而來(lái)你的機(jī)會(huì)也會(huì)增加。