北京烤鴨的配方

食尚香 | 2018-05-16

北京烤鴨

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　　本篇文章主要為您介紹北京烤鴨的做法，北京烤鴨怎么做味道會更好。北京烤鴨味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的北京烤鴨技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。

　　材料

　　凈鴨(2000g左右)1只，醬油，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或芝麻燒餅若干

　　做法

　　1.選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內(nèi)臟，剁掉鴨爪。

　　2.燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。

　　3.把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時。

　　4.將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好，注意鴨子的重心。

　　5.將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內(nèi)。

　　6.用200度的溫度烤5分鐘，然后用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像涂了亮漆一般，比較后在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。

　　7.將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調(diào)味品和切成片的鴨肉一并上桌。

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