刀削面是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用。
刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食代表性的名片之一。
【學習品種】
牛肉臊、排骨臊、肥腸臊、雜醬臊、雞雜臊、菌菇臊、酸菜臊、燉雞臊
【學習流程】
1.調(diào)料及香料識別
2.菜品及調(diào)料的采購技巧
3.高湯材料的熬制及保管
4.紅油配方及煉制工藝
5.面臊的炒制流程
6.碗底的配方及調(diào)料制方法
7.專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導
【學習時間】
學習時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止！
【培訓方式】
傳授全部秘方，直到獨立操作。所有原料、用具、設(shè)備等，學員公開，回家就能開店。眼光決定財富,技術(shù)成就夢想，一個已經(jīng)成就了成千上萬人的財富夢想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項目，歡迎你來考察學習!
【利潤分析】
如果你開一家有一定規(guī)模的面館，一天能賣至少20袋面，當然這是有規(guī)模的店面，如果一般規(guī)模的那大概10袋上下。一袋面大概能出150碗面，一碗面的利潤低的也在3元左右。那么可以算算，如果是大店一天的毛利潤在20*150*3=9000元；一般規(guī)模的店面毛利潤在4500元左右。除去其他開支一天大店的純利潤也會在7000以上，小店則超過3000。一年那是非?？捎^的數(shù)字。
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