哪里可以學(xué)石鍋魚真技術(shù)

食尚香 | 2018-11-28

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　　“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風(fēng)味獨特?？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。

　　蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味!

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、養(yǎng)生石鍋魚秘制紅油的制作。

　　2、養(yǎng)生石鍋魚秘制醬油的制作。

　　3、養(yǎng)生石鍋魚高湯的熬制。

　　4、各種口味石鍋魚的制作、殺魚、片魚、腌魚、調(diào)味等?！∥覀兊哪繕?biāo)：

　　一：消費者滿意

　　企業(yè)唯有讓消費者滿意才能成功，消費者最需求的，仍是美味食品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。企業(yè)將為消費者提供一個溫馨愉悅的學(xué)習(xí)氛圍及和諧友善的人文環(huán)境，讓每一位學(xué)員學(xué)有所用，為創(chuàng)業(yè)者提供致富理念.

　　二：追求企業(yè)的成長

　　唯有企業(yè)穩(wěn)步的成長，才能保證企業(yè)成功。成長才會使用企業(yè)更具活力，增加我們的競爭優(yōu)勢，提高企業(yè)的經(jīng)營效益。從而提供企業(yè)的品牌效應(yīng)。

石鍋魚

　　教學(xué)培訓(xùn)優(yōu)勢：

　　1、我校屬于正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并在當(dāng)?shù)毓ど套浴?/p>

　　2、授課老師有著多年的餐飲技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)驗，將毫無保留的傳授給學(xué)員。

　　3、提供食宿，讓遠(yuǎn)道而來的學(xué)員可以安心學(xué)習(xí)。

　　4、當(dāng)您在以后遇到任何技術(shù)問題都可以向老師請教，甚至可以免費二次學(xué)習(xí)

　　項目介紹：據(jù)傳是在康熙年間，康熙皇帝微服私訪下江南，至三江品，一日江邊賞景，河風(fēng)襲來，陣陣香味撲鼻，康熙隋香望去見百米之外江邊上有一老者，正在用石鍋煮魚，頓生好奇，近至，感覺真香，頓生食欲，即囑咐御廚討得一碗，康熙品后，連聲叫絕，沒想到人世間竟如些美味,再討一碗，三口下肚，意猶未盡.即囑御廚討其做法，老者笑而不答，棄而去，康熙百思不解，回京后下昭書查尋老者，江邊老漁翁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此。石鍋魚因此而得名。