撈面技術(shù)培訓(xùn)去哪里好

食尚香 | 2018-10-11

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　　撈面一般的制作方法就是把面條用清水煮熟，然后撈出，過水，搭配上不同的鹵子(一般會(huì)以肉丁、炸醬、雞蛋、蘑菇等菌類以及茄子、番茄等做原料)，和面碼(拌面條用的蔬菜，一般以生的為主，如黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲等)攪拌在一起，面碼的引入，帶來了更多的膳食纖維和維生素C，這樣就給面條的營(yíng)養(yǎng)值加分不少。同時(shí)，面碼的原材料基本上又是生食，既能提高飽腹感，又能提供不少特色保健物質(zhì)。

　　撈面的起源故事

　　撈面是一種古老的漢族傳統(tǒng)面食品種，大約有1000多年的歷史。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。

　　在河南鶴壁及滑縣一帶的主食，尤其是中午正餐，方言叫做“撈面條但“撈”字在這里卻是指撈面的動(dòng)作，因開水鍋中下入鮮面條煮熟后要隨時(shí) “撈”入碗中，再扮上提前炒好的澆頭即可食之。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、撈面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　2、撈面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

　　撈面培訓(xùn)種類：

　　生菜醬肉撈面、金菇撈面、栗米魚片撈面等等

　　撈面的培訓(xùn)課程：

　　1、講述撈面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2、講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3、輔料的配制及方法。

　　4、火候、撒料食用方法。

　　利潤(rùn)分析

　　開家撈面店，假設(shè)說營(yíng)業(yè)額一個(gè)月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時(shí)由于經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的額外變動(dòng)成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個(gè)計(jì)算成本是按照接近上限的值來進(jìn)行計(jì)算的，因此開家撈面店一個(gè)月大概能有3萬左右的利潤(rùn)。