有沒有比較好的鹵菜培訓(xùn)？

　有沒有比較好的鹵菜培訓(xùn)?鹵菜作為一種美食，可謂香飄全國(guó)，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉鹵菜，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有長(zhǎng)沙鹵菜在東西南北中獨(dú)樹一幟，堪稱鹵菜中的佼佼者。 長(zhǎng)沙鹵菜是川湘地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯鹵菜、紅湯鹵菜和鴛鴦鹵菜。它以調(diào)湯考究見長(zhǎng)，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨(dú)特，場(chǎng)面熱烈等特色，因而最熱辣山城。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　夫妻肺片,棒棒雞,藤椒雞,,百味雞,紅油兔丁,紅油耳片,醬香牛肉,醬香豬蹄,鹵排骨,鹵雞翅,泡椒鳳爪,絕味鴨脖，鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄髈(酸辣豬蹄,青椒豬蹄)、鹵牛肉等上百種菜品。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1：鹵水

　　第一步,系統(tǒng)的了解鹵水配方,鹵水熬制的技巧方法.這里重點(diǎn)傳授鹵水配方,鹵水熬制的時(shí)間,火候,調(diào)味等知識(shí).

　　2：原料處理

　　第二步，系統(tǒng)的了解各種鹵菜原料的處理方法,重點(diǎn)講原料的清洗,去腥,腌制等方法.

　　3：糖色

　　第三步，主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)糖色的制作.重點(diǎn)講如何利用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材來(lái)熬制糖色.

　　4：辣椒油

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種辣椒油的調(diào)制.重點(diǎn)講如何利用辣椒粉,芝麻,香蔥,生姜等食材來(lái)調(diào)制不同風(fēng)味的辣椒油.

　　5：鹵制

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)用鹵水鹵制原料的方法。重點(diǎn)講各種原料的鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。

　　6：保存鹵水

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵水的保存.鹵水存儲(chǔ)越久越香,重點(diǎn)講鹵水保存方法以及延長(zhǎng)鹵水保存時(shí)間的技巧.

　　7：拌制

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵菜的裝盤拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵菜的切制、增香、增色、拌制以及裝盤等知識(shí)。

　　鹵菜培訓(xùn)時(shí)間

　　鹵菜培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)鹵菜培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.一般來(lái)說(shuō),鹵菜培訓(xùn)項(xiàng)目分為1-3天短期培訓(xùn),3-5天中期培訓(xùn),5-10天中長(zhǎng)期培訓(xùn)以及10-15天的長(zhǎng)期培訓(xùn).同時(shí)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么鹵菜培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個(gè)鹵菜培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)過(guò)程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好鹵菜技術(shù).

　　培訓(xùn)方式

　　一次收費(fèi)，中途不以任何理由收取其他費(fèi)用

　　利潤(rùn)分析

　　鹵菜加工和店面可以分離，也就是在加工房做好以后拿到店上賣就可以，并且不用提供用餐場(chǎng)地，這樣店面面積不用太大，房租成本較低;第二可以自己現(xiàn)在家鹵好以后再出攤，這樣一個(gè)人或者夫妻兩個(gè)人就能把一個(gè)鹵菜店開起來(lái)，人力成本很低。故上面的毛利潤(rùn)減去房租水電以及人力成本以后，鹵菜行業(yè)一般能有40%的凈利潤(rùn)，如果只是手推車這類的凈利潤(rùn)甚至能達(dá)到50%。

　　食尚香鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

　　1.技藝傳承，經(jīng)典配方

　　2.自然調(diào)味，實(shí)店實(shí)操

　　3.菜品店鋪售賣，免費(fèi)吃住

　　4.上新再學(xué)，學(xué)會(huì)為止

　　有沒有比較好的鹵菜培訓(xùn)?長(zhǎng)沙鹵菜開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定

　　第三,長(zhǎng)沙鹵菜店面布置,裝修

　　第四,制作長(zhǎng)沙鹵菜設(shè)備采購(gòu)

　　第五,制作長(zhǎng)沙鹵菜原料采購(gòu)

　　第六,長(zhǎng)沙鹵菜店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書