學做鹵菜那個學校好，鹵菜項目介紹
鹵菜具有調(diào)整口味，增進食欲的作用，食之令人胃口大開，深受各族人民的喜愛。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細，但加工制作工藝較為簡便方便。不需要特殊設備，只用一般廚具即可，是一種低成本投入，而利潤頗豐的經(jīng)營菜品。
培訓內(nèi)容
夫妻肺片,棒棒雞,藤椒雞,,百味雞,紅油兔丁,紅油耳片,醬香牛肉,醬香豬蹄,鹵排骨,鹵雞翅,泡椒鳳爪,絕味鴨脖，鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄髈(酸辣豬蹄,青椒豬蹄)、鹵牛肉等上百種菜品。
鹵菜鹵制前處理過程：
?、鼻逑刺幚?。動物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應用沸水略燙，用刀刮去白膜。
?、渤醪降豆ぬ幚怼Ｈ飧牡冻?50～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
?、踌趟幚怼７彩切枰u制的動物性原料，都應先進行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質，難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。
焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當加入蔥結、姜塊、料酒等。
鹵菜培訓時間
不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。
培訓方式
實操實練，學會為止，技術配方升級免費。
鹵菜利潤分析
做鹵菜,假設說一個月的營業(yè)額能夠有10萬元,而工資的固定成本一般需要花掉1.5萬元,同時經(jīng)營鹵菜額外的變動成本大概為60%,也就是說我們需要付出10*60%=6萬元的成本,這里我們計算的成本是取的一個較大的上限來計算的,因此開一家鹵菜店一般能夠獲利2.5萬元左右.
鹵菜培訓特色
1.先腌后鹵傳統(tǒng)工藝，18味鹵料正統(tǒng)配方
2.實操實練，學會為止
3.直接傳授成功經(jīng)驗，技術配方升級免費
4.日銷數(shù)百份，生意火爆
學做鹵菜那個學校好?食尚香鹵菜培訓承諾
1.保教包會，學會為止，中途不收其他費用
2.資深老師，一對一教學!
3.技術終身免費升級
4.學員畢業(yè)還提供：店面選址，裝修設計，開業(yè)策劃等服務
早餐面點