鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì)，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。
制作鹵菜重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，但是鹵水就不是那么簡(jiǎn)單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作方法，這個(gè)就讓他們很頭疼，隨著現(xiàn)在越來(lái)越快的生活節(jié)奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國(guó)各地都很受歡迎，所以說(shuō)鹵菜的市場(chǎng)和前景是很開(kāi)闊的。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、 1、制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識(shí);
2、 2、鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量;
3、 3、糖色的制作;
4、 4、香料的使用及鹵水的存放。
1：鹵水制作
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)原料的處理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5：鹵制原料
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類(lèi)原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
6：保存鹵水
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。
7：拌制菜品
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤(pán)拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)?！∵x擇做鹵菜的10條理由
1、投姿小，千元就可做。
2、見(jiàn)效快，開(kāi)業(yè)即有現(xiàn)金流。
3、操做簡(jiǎn)，人人都能學(xué)會(huì)。
4、控制易，不復(fù)雜。
5、市場(chǎng)大，民以食為天。
6、銷(xiāo)售多，吃了還要買(mǎi)。
7、分險(xiǎn)小，擺攤就可做。
8、利潤(rùn)穩(wěn)，容易培養(yǎng)回頭客。
9、老師好，學(xué)到真功夫。
10、親自動(dòng)手，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。
學(xué)習(xí)鹵菜需要多長(zhǎng)時(shí)間 學(xué)鹵菜要多長(zhǎng)時(shí)間學(xué)會(huì) 學(xué)鹵菜要多久要多少錢(qián)學(xué)鹵菜多久 學(xué)習(xí)鹵菜需要多長(zhǎng)時(shí)間
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早餐面點(diǎn)