南昌米粉是江西省南昌地區(qū)著名的漢族小吃。江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉(南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做)煮熟，再撈起(撈起后可持續(xù)晾干放置數小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感)，然后將粉放入油鍋翻炒加一些青菜等蔬菜，炒數分鐘即可。
南昌米粉的做法
1.備好李錦記天成一味特級鮮醬油
2.備好食材，花生米先用冷水泡半小時。
3.米粉也用冷水泡半小時(水的量跟豬米飯一樣的)
4.肉切一厘米薄片放入一個大點的不銹鋼的碗，加入李錦記天成一味特級鮮醬油拌勻腌制半小時。
5.時間到了就把米粉和花生米到入肉碗里拌勻
6.電高壓鍋里加一大碗水，放入蒸架，插上電源。
7.等水快沸騰的時候，把拌勻好的米粉碗放入高壓鍋，定時四十分鐘。
8.時間到了拔下電源不開蓋，燜半小時。開蓋，香。
9.用一個小點的碗裝一碗，滿滿的實實的裝一碗。
10.再把裝滿的米粉碗倒扣在盤子里，擺好上桌即食。
培訓內容
1、南昌米粉的系統(tǒng)講述;
2、南昌米粉原料的選購;
3、南昌米粉食材的預加工;
4、南昌米粉加工的基本標準;
5、南昌米粉加工的工藝步驟;
6、南昌米粉經營定價原則;
7、系列調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。
一、我們?yōu)榱诉_到理想的教學質量，一直堅持由總廚師傅一對一親手培訓，正常情況下請你至少提前三天預約培訓時間
二、我們這里不是大雜燴，我們只授特色餐飲，想學大而雜的請不要選擇我們
三、我們這里沒有花拳繡腿，我們推崇真槍實彈實戰(zhàn)教學，無論你有無基礎我們保證你學好為止
四、我們這里全是真正的總廚教學，團隊中總廚年薪都在25萬以上，我們相信傳授者的技藝將直接決定學習者的好壞
五、我們合作過的學員，公司會免費配置一位總廚作為學員餐廳的長期技術顧問，幫助學員解決餐廳中遇到的技術問題 很多核心的調料我們堅持手工打磨，雖然制造工藝麻煩一點點，但是只有這樣，才能“復古”和尊重傳統(tǒng)的燒臘制作流程和技藝!為什么要自己手工打磨呢?
其實我們的想法很簡單：外面的大多調料味道雜、不純、添加劑太多，譬如說花生醬，市面上有一罐一罐的花生醬，但是人家工廠也要賺錢呀，不可能是純花生醬給你，而且很多不良廠家大量使用花生香味添加劑，事實上顧客吃到的味道不是純花生醬口味，這樣的味道你說傳統(tǒng)嗎?還有很多譬如芝麻醬、豆豉醬、陳皮醬、生姜粉、胡椒粉等等，自己打磨、傳統(tǒng)制作的原料香味更濃，更清醇，他們是如何打磨的呢?如何增香的呢?份量又是多少才合理呢?粵港燒臘論壇現(xiàn)場培訓，將會揭露這些細節(jié)，讓我們堅持傳統(tǒng)手工打磨，讓味道更貼近古早味、更傳統(tǒng)!如果你對傳統(tǒng)味道要求更嚴格，請聯(lián)系我們...
早餐面點