想學(xué)做南昌米粉嗎?
南昌米粉是江西省南昌地區(qū)著名的漢族小吃。江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉(南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做)煮熟，再撈起(撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感)，然后將粉放入油鍋翻炒加一些青菜等蔬菜，炒數(shù)分鐘即可。
桂林米粉其獨特的風(fēng)味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。**講究鹵水的制作，以各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。
米粉培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
特色牛肉粉(面）、原湯米粉、牛雜米粉、肥腸粉、榨菜肉絲粉
培訓(xùn)課程
安排
1.南昌米粉原湯的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
2.南昌米粉配菜的處理與技巧。
3.南昌米粉紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。
4.南昌米粉各種調(diào)料的認識及采購信息；
5.南昌米粉店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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早餐面點