早在清朝乾隆年間，●〇扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國(guó)家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購(gòu)●〇扒雞送給毛澤東主席以示敬意?！瘵柊请u因而聞名全國(guó)，遠(yuǎn)銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嘗者無不拍手稱絕，被譽(yù)為“天下第一雞”
●〇扒雞，因在最初制作時(shí)只添加味調(diào)料而得名。是承傳統(tǒng)工藝精髓，選飼養(yǎng)十周左右的童子健雞為原材料，加配十幾種名貴調(diào)料，經(jīng)蜜水澆灌，素油烹炸，精工扒制而成。色鮮味美、肉質(zhì)鮮嫩、五香脫骨、咸淡適中、回漢皆宜，●〇扒雞，盛譽(yù)全國(guó)，馳名天下，其源于明代，創(chuàng)于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，距今已有三百余年的歷史。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；●〇扒雞富含多種氨基酸和維生素，是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心、利肺之功效。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。請(qǐng)搜長(zhǎng)沙食尚香
食尚香小吃培訓(xùn)——●〇扒雞
原料：嫩雞一只，姜片20克。
調(diào)料：A料(花椒、八角、陳皮、桂皮、香葉、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麥芽糖50克，醬油200克，清水500克，鹽、色拉油各適量。
做法：
1、取一碗盛起麥芽糖，在碗里加3--4勺清水，將麥芽糖調(diào)稀，并攪拌均勻。
2、嫩雞處理干凈，洗凈表皮及內(nèi)腹，擦干待用。
3、將控干水份的雞放在麥芽糖水里，涂抹均勻，取出。
4、鍋入醬油，小火煮開，放入A料，保持微火同煮1--2分鐘后，加入清水燒沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
5、另取一凈鍋，倒入色拉油燒至8成熱時(shí)，將嫩雞加入油里炸至金黃色后撈出，放進(jìn)大煮鍋內(nèi)，待用。
6、將“4”倒進(jìn)大煮鍋里，湯料最好剛好沒過雞身，如果不夠就加適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫，加適量鹽轉(zhuǎn)微火燜煮約1小時(shí)15分鐘，至雞肉酥爛即可。
7、撈出嫩雞，裝盤即可。
食尚香●〇扒雞培訓(xùn)內(nèi)容
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.●〇扒雞的配方及制作技術(shù);
3.●〇扒雞的技巧及保存;
4.●〇扒雞各種配菜的制作及要點(diǎn);
5.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
學(xué)●〇扒雞技術(shù)那里好學(xué)習(xí)●〇扒雞那里好學(xué)做●〇扒雞那里好●〇扒雞學(xué)校那里好要學(xué)●〇扒雞那里好學(xué)●〇扒雞到那里好●〇扒雞學(xué)習(xí)那里好●〇扒雞技術(shù)那里好●〇扒雞培訓(xùn)那里好
早餐面點(diǎn)