如何開一家鹵菜店？鹵菜經(jīng)營要注意什么？

食尚香 | 2016-12-28

鹵菜

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　　鹵菜是各種菜系中比較常見的美食，種類也非常的多，味道也非常的好，開一家店自然生意是火爆的，開一家專業(yè)賣鹵菜的小店，不但投資小，而且操作簡單，是一個很容易操作的項目，那么應該如何開一家鹵菜店呢?今天小編就給大家講解一下開一家鹵菜店有哪些優(yōu)勢。

鹵菜/資料圖

　　如何開一家鹵菜店?

　　我們都知道，鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感比較豐富，比較適口。香氣宜人，潤而不膩。但是，由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。攜帶方便，易于保管。

　　鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，進而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于無汁水，故便于攜帶，使外出旅游的首選食品。

　　那么開一家鹵菜店要多少錢?一般來說鹵菜店投資幾千元即可起步，加工設(shè)備及用具相對簡單，1個人也加工。如何開一家鹵菜店?鹵菜店投資小、利潤高、見效快、無風險，而且經(jīng)營場所隨意性強，大街小巷、街頭巷尾、超市、商業(yè)區(qū)、步行街、寫字樓、居民區(qū)、集貿(mào)市場、廠礦、學校、車站、碼頭，無論定點，還是流動，既可批發(fā)送貨也可自產(chǎn)自銷，四季加工、穩(wěn)定經(jīng)營，發(fā)展前景無限!

　　開鹵菜店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛(wèi)生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產(chǎn)品比較好是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰柜中冷藏保鮮。

　　另外還要注意一下兩點：

　　1.鹵菜店或涼拌菜店普遍都不要開得太大，假如店面稍大的，則可以將店鋪的后半局部作為作坊，店面較小的，則可將產(chǎn)品在家中加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店運營的，則可在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)租一個攤位，或許在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個攤位，當然還必需置備一個可以防塵防蠅的食品柜。

　　2.不管是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有本人的主打種類或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打種類或特色產(chǎn)品為主，幾種普通產(chǎn)品為輔，從而構(gòu)成本人的風味特色，店鋪的招牌也宜用本人的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。

　　【總結(jié)一句】

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