知名樟茶鴨培訓(xùn)哪家好

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　　樟茶鴨選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以選用樟樹(shù)葉和花茶葉煙熏鴨最為關(guān)鍵。

　　樟樹(shù)為常綠喬木，多繁生于暖地，葉子為橢圓形，富樟樹(shù)特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，復(fù)原于盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時(shí)配以“荷葉軟餅”，供食者卷食，風(fēng)味尤佳。

　　樟茶鴨外觀紅黃誘人，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香氣，風(fēng)味咸香，入口后酒香隨咀嚼逐漸散發(fā)出來(lái)，去腥效果非常好，肉香濃郁，若佐以果木或茶葉來(lái)熏烤，風(fēng)味更佳，熏出來(lái)的鴨子表面呈標(biāo)準(zhǔn)的棕黃熏烤色，為正宗樟茶鴨的風(fēng)味。

　　樟茶鴨技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　1.樟茶鴨藥材技術(shù)配方資料

　　2.樟茶鴨鹵水技術(shù)配方資料，

　　3.樟茶鴨調(diào)料包技術(shù)配方資料、

　　4.食材腌制技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方

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