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骨頭煲是流行民間的美食,早期記載于宋朝,現(xiàn)在流行到全國各地。骨頭煲花色紛呈,百煲千味,很受歡迎。
按燃料區(qū)分有碳火,電,酒精等;按煲結(jié)構(gòu)區(qū)分有大鍋,單人單鍋;按原料區(qū)分有大骨,中骨,小骨,大筒子骨,小筒子骨等。
骨頭煲能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
骨頭煲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1.講述咸骨頭煲的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。
2. 參觀咸骨頭煲的制作流程。
3. 咸骨頭煲的原料、配料的選取、初加工與保存。
4. 咸骨頭煲等主料及配料的全部制作流程。
5. 學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)咸骨頭煲的制作工藝及管理流程。
6. 復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
7.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
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