雞絲涼面怎么做？學做雞絲涼面去哪里？

　　雞絲涼面是傳統(tǒng)的四川小吃，多味調和，清爽利口，讓人在炎熱的夏天同樣也有好胃口。那么這么很好吃的雞絲涼面怎么做呢?今天小編就給大家介紹一下。

雞絲涼面/資料圖

　　主料：面條300克，雞胸肉1塊，綠豆芽50克，香花生50克，橄欖油少許

　　煮雞肉配料:蔥段、姜片、花椒適量

　　調料汁用料:香油1湯匙，醬油2湯匙，醋1湯匙，白糖1茶匙，芝麻醬2湯匙，辣椒油1湯匙，花椒粉1茶匙，蔥末、蒜末、姜末適量

　　1.鍋中倒清水，放雞胸肉、姜片、蔥段和花椒，大火煮沸后轉中火煮15分鐘。雞胸肉煮熟后撈出瀝干水分，晾涼，撕成細絲。

　　2.換一鍋清水，煮開后放入綠豆芽焯20秒，撈出瀝干水分。

　　3.用焯綠豆芽的水煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻。面條撈出控干水分，加入少許橄欖油拌均勻，使其互不粘連。

　　4.香花生放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎。取一空碗，依次加入調料汁用料，并加少量涼開水，調均勻。取一空盤子，用綠豆芽墊底。

　　5.把面條均勻地鋪在綠豆芽上。澆上調料汁，撒入花生碎，比較后放上雞絲即可食用。

　　注意事項：

　　1.面條蒸至八成熟即可。如果煮得過爛，面條就容易粘在一起，口感也不好。

　　2.橄欖油可用食用油代替。面條中加入橄欖油是為了防止相互黏連，一定要抖散并攪拌均勻。

　　3.之所以選用雞胸肉來做雞絲，是因為雞胸肉比較白，而且纖維比較長。這使用的是開袋即食的椒鹽味香花生，也可以用自家炸的花生米，去皮后壓碎。

　　【總結一句】

　　如果你想學做雞絲涼面，歡迎來食尚香小吃培訓學校，我們會為你傳授比較正宗的制作技術。學校有眾多經驗豐富的老師，詳細地為學員教導技術，傳授學員各種各樣的配方，使學員學習成功后，能熟悉全面扎實的掌握技術。