湖南長沙清湯鹵菜，湖南長沙風味小吃，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，菜細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。其制作的五大步奏無論從選料、和菜、醒菜，還是溜條和鹵菜，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即菜筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。學習鹵菜的做法，無論是回家開鹵菜館還是綜合性菜館，都是很不錯的。
湖南長沙食尚香精品菜品類
1、正宗湖南長沙鹵菜2、羊肉燴菜燴菜三鮮、白湯、紅湯、燴菜 滋補燴菜 砂鍋燴菜 爆炒燴菜3、手工菜4、北京炸醬菜5、山西刀削菜6、安徽板菜7、各種蓋澆菜8、香辣菜9武漢熱干菜10七香涼菜11、東北朝鮮菜12、四川擔擔菜13、山西罐罐菜14、炒餅絲、15、葫蘆菜 、15西安名吃疙瘩菜 16新疆炒拉條 17油潑菜 18哨子菜.19炒菜 20茄汁菜 21 菜 22 手撕菜23豆花菜24槳菜條25饸饹菜26四川豆花菜27陜西扯菜28水晶餃子(蒸餃)29排骨菜30黃燜雞米飯31酸菜菜32
鹵菜課程制作：
一、冷水浸泡，備好調(diào)料，白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。
二、切大塊，準備1塊雞肉或者雞骨，放開水中，水開后，倒血末，沖洗干凈。
三、加開水，放所有配料和料酒，大火燒開后，加3大勺鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉，煮好后，撈出，放涼切片。
四、3大勺辣椒菜，花椒菜和芝麻各1小勺，一點鹽和糖，做油潑辣。油燒熱，略冒煙后，稍停10秒，再潑入。
五、肉撈出后，放白蘿卜煮，煮至半透明，關(guān)火。
六、煮菜，菜煮好后，過1次涼水，加熬好湯，撒上香菜和蒜苗，澆上油潑辣子即可。
湖南長沙鹵菜培訓學習時間
上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為5-10天左右，具體學習多長時間看個人的接受能力，學會為止。
學習培訓方式
現(xiàn)場直教，一對一培訓指導，以實踐操作學習為主，學會為止，不受時間限制。
投資分析：
湖南長沙菜館生產(chǎn)設備一般需要3000左右 爐子：大、中、小各一個約300元 湯桶：兩大一小約200元 案子：兩個約800元 小件：調(diào)料瓶.....等，約300元 就餐桌椅：4-6套即可1000元以下 冰箱：一個1500元左右。
鹵菜培訓特色
1.先腌后鹵傳統(tǒng)工藝，18味鹵料正統(tǒng)配方
2.實操實練，學會為止
3.直接傳授成功經(jīng)驗，技術(shù)配方升級免費
4.日銷數(shù)百份，生意火爆
鹵菜僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，湖南長沙鹵菜不需要豪華裝修，店菜選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。湖南長沙鹵菜風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項目
早餐面點