食尚香是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是湖南省唯一一所培養(yǎng)鹵菜技術(shù)傳承人和鹵菜創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)鹵菜培訓(xùn)食尚香鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,隸屬于長沙明策餐飲管理有限公司，經(jīng)國家相關(guān)部學(xué)校，食尚香擁有實力雄厚的師資隊伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“全新的鹵菜創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、全新的鹵菜店經(jīng)營技術(shù)、全新鹵菜技術(shù)配方”。多年來，食尚香綜合滿意度一直保持在100%，先后被授予“中國十大鹵菜培訓(xùn)學(xué)校”、“湖南受歡迎鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”、“長沙鹵菜培訓(xùn)品牌”、“ 湖南省餐飲人才教育示范基地”、“ 長沙十大誠信企業(yè)”、“ 湖南省十佳鹵菜教育實驗基地”等。
培訓(xùn)品種
鳳首、鳳爪 、雞珍 、雞肝 、雞皮、 雞腸 、雞胗 、雞翅、 雞翅尖、 雞大腿 、雞棒腿 、鴨頭、 鴨爪、 鴨胗、豬頭肉、 扒蹄、 鹵香耳、 鹵香肘、 鹵豬下貨、 海帶、 豆腐 、藕片 、花生等種類
鹵菜鹵制前處理過程：
?、鼻逑刺幚怼游镌显谠讱⑻幚砗?，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜。
?、渤醪降豆ぬ幚?。肉改刀成250～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水處理。凡是需要鹵制的動物性原料，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。
焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。
上班時間
早上九點(diǎn)到下午六點(diǎn)(周末不休息)一次性收費(fèi)，傳授配方，真材實料，毫無保留，名師手把手教，學(xué)員全程親自動手操作，確保讓您真正學(xué)到真技術(shù)!
培訓(xùn)方式
實操實練，學(xué)會為止，技術(shù)配方升級免費(fèi)。
鹵菜培訓(xùn)費(fèi)用
價格面議，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
食尚香鹵菜可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特點(diǎn)：
1、選料精，配方獨(dú)特。所用調(diào)料大部分是香丫坊自己作坊生產(chǎn)的，所采用的中草藥都是十分考究的;
2、甜咸適口，南北皆宜;
3、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑;
4、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口;
5、高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。
影響食尚香鹵菜行業(yè)發(fā)展因素
1、有利因素
隨著食品安全相關(guān)領(lǐng)域認(rèn)知水平的提高，食品安全成為所有消費(fèi)者共同關(guān)系的重要話題。中國政府高度重視食品質(zhì)量安全，目前已基本形成了以《食品安全法》為核心的監(jiān)管體系，明確各部門監(jiān)管職責(zé)，確保食品的安全與健康。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，鹵菜飲料前衛(wèi)時尚、方便快捷的特點(diǎn)符合現(xiàn)代生活的需求。同時年輕女性易于接受新鮮事物，追求新穎時尚，對生活品質(zhì)有著較高的要求，為鹵菜飲料的主力消費(fèi)群體。因此，龐大的年輕女性消費(fèi)群體是促進(jìn)行業(yè)銷售增長的強(qiáng)大動力，支撐行業(yè)穩(wěn)定而長遠(yuǎn)的發(fā)展。
隨著飲料行業(yè)不斷發(fā)展，技術(shù)水平不斷提升和運(yùn)用，行業(yè)生產(chǎn)自動化水平顯著提高，提高了生產(chǎn)效率，不僅減少了成本，還提高了產(chǎn)品質(zhì)量。同時，信息化普及應(yīng)用使信息清晰透明，有助于將生產(chǎn)與銷售緊密結(jié)合，有利于“以銷定產(chǎn)”的實施，實現(xiàn)生產(chǎn)資源與社會資源的合理分配與利用，加快行業(yè)的升級。
2、不利因素
市場競爭秩序尚待規(guī)范，眾多資金少、規(guī)模小、生產(chǎn)水平低的企業(yè)加入飲料行業(yè)。大多中小型企業(yè)不注重研發(fā)的投入，創(chuàng)新意識欠缺，依靠跟風(fēng)模仿，導(dǎo)致市場上產(chǎn)品配料及包裝等抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響了消費(fèi)者對飲料產(chǎn)品的消費(fèi)體驗，部分產(chǎn)品甚至陷入價格戰(zhàn)。市場競爭秩序尚待規(guī)范，影響了行業(yè)的發(fā)展。
地區(qū)差異對行業(yè)營銷能力提出更高要求，我國幅員遼闊，各地飲食文化和飲食習(xí)慣存在較大的差異，同一產(chǎn)品很難滿足各地消費(fèi)者的口味及需求，因此企業(yè)的營銷能力顯得尤為重要。
上面說的都是瓶裝鹵菜，現(xiàn)在市面上各種鹵菜店又是另一番格局
鹵菜店品牌林立，但是沒有一家可以做到獨(dú)大。
例如：coco、嘟嘟鹵菜、一點(diǎn)點(diǎn)、鹿角巷、還有合肥本土的卡旺卡
還有各種鹵菜小店面，到處都是。
從數(shù)據(jù)統(tǒng)計2018年全年鹵菜店鋪加盟有2200家，全年營業(yè)額超130億，市場規(guī)模增長20%
早餐面點(diǎn)