食尚香鹵菜店“香丫坊”免費加盟,支持鹵菜技術(shù)培訓(xùn),【食尚香】鹵菜技術(shù)培訓(xùn)包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學(xué)員在專業(yè)師傅指導(dǎo)下親手操作直營店所售鹵菜菜品,從清水的調(diào)理到鹵水的保管,傳授鹵菜的核心技術(shù):紅油的煉制和鹵水配料。食尚香是鹵菜技術(shù)加盟的品牌。
鹵牛肉、鹵牛肚、鹵香干、鹵豬蹄、紅油耳尖、黑木耳、西蘭花、腐竹、海帶絲等。
鹵菜鹵制前處理過程:
?、鼻逑刺幚?。動物原料在宰殺處理后,必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙,用刀刮去白膜。
?、渤醪降豆ぬ幚?。肉改刀成250~1000克左右的塊;腸改刀成45~60厘米左右長的段;肝改刀成500~600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
?、踌趟幚?。凡是需要鹵制的動物性原料,都應(yīng)先進行焯水處理后,才能用于鹵制。否則,原料中的惡味、血污會混入鹵汁中,使鹵汁味劣,呈粥樣化,并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì),難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴,表面附有血沫,外觀不美,味道很差。
焯水處理是將原料放入清水鍋中,焯至斷生時,撈出,用清水洗去污沫。如原料異味較大時,可在鍋中適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。
鹵菜培訓(xùn)時間
鹵菜培訓(xùn)時間一般根據(jù)鹵菜培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.一般來說,鹵菜培訓(xùn)項目分為1-3天短期培訓(xùn),3-5天中期培訓(xùn),5-10天中長期培訓(xùn)以及10-15天的長期培訓(xùn).同時學(xué)習(xí)能力強接受能力強自然學(xué)的更快,那么鹵菜培訓(xùn)的時間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個鹵菜培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會,學(xué)會為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時間不夠?qū)W不會.同時在鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好鹵菜技術(shù).
培訓(xùn)方式
實操實練,學(xué)會為止,技術(shù)配方升級免費。
利潤分析
鹵菜加工和店面可以分離,也就是在加工房做好以后拿到店上賣就可以,并且不用提供用餐場地,這樣店面面積不用太大,房租成本較低;第二可以自己現(xiàn)在家鹵好以后再出攤,這樣一個人或者夫妻兩個人就能把一個鹵菜店開起來,人力成本很低。故上面的毛利潤減去房租水電以及人力成本以后,鹵菜行業(yè)一般能有40%的凈利潤,如果只是手推車這類的凈利潤甚至能達到50%。
食尚香鹵菜可謂是鹵菜一絕,歸納起來主要有五大特點:
1、選料精,配方獨特。所用調(diào)料大部分是香丫坊自己作坊生產(chǎn)的,所采用的中草藥都是十分考究的;
2、甜咸適口,南北皆宜;
3、講究原汁原味,在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑;
4、火候足、下料狠,菜肴軟火巴,易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的,所以鹵菜的色澤自然干凈,一看就能吊起人們的胃口;
5、高蛋白低脂肪,營養(yǎng)豐富。
鹵菜優(yōu)惠活動
我們不僅活動優(yōu)惠大,而且技術(shù)過硬,先品嘗,先學(xué)習(xí),滿意后交費,不滿意不收一分錢。包教包會,不限時間,配方零保留,一人報名兩人學(xué)!