食尚香鹵菜培訓(xùn)市場詳情
1.市場多年增長，利潤可觀：中國鹵味市場連續(xù)在增長，市場需求高達(dá)百億元，并且仍以20%左右的速度在發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者在快生活節(jié)奏下選擇了快速消費(fèi)的熟食作為餐食!
2.保險(xiǎn)餐飲行業(yè)，市場充盈：民以食為天，食欲乃是人之根本，因此，投資餐飲業(yè)是比較保險(xiǎn)的行業(yè)
3.特色餐飲行業(yè)，潛力強(qiáng)：傳統(tǒng)技藝，特色技術(shù)，產(chǎn)品色澤亮麗，質(zhì)感飽滿，食之回味無窮
培訓(xùn)品種
醬鹵牛肉，醬鹵鴨舌，醬鴨，醬豬腳，鹵雞爪，紅鹵雞冠，紅鹵豬蹄，紅鹵毛豆，鹵鴨舌，白鹵羊腱，白鹵豬蹄，白鹵春筍，辣鹵鴨翅，香辣藕片，香辣鴨頭，香辣鹵鴨脖等
培訓(xùn)內(nèi)容
1：鹵水
第一步,系統(tǒng)的了解鹵水配方,鹵水熬制的技巧方法.這里重點(diǎn)傳授鹵水配方,鹵水熬制的時(shí)間,火候,調(diào)味等知識.
2：原料處理
第二步，系統(tǒng)的了解各種鹵菜原料的處理方法,重點(diǎn)講原料的清洗,去腥,腌制等方法.
3：糖色
第三步，主要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)糖色的制作.重點(diǎn)講如何利用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材來熬制糖色.
4：辣椒油
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種辣椒油的調(diào)制.重點(diǎn)講如何利用辣椒粉,芝麻,香蔥,生姜等食材來調(diào)制不同風(fēng)味的辣椒油.
5：鹵制
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)用鹵水鹵制原料的方法。重點(diǎn)講各種原料的鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識。
6：保存鹵水
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵水的保存.鹵水存儲越久越香,重點(diǎn)講鹵水保存方法以及延長鹵水保存時(shí)間的技巧.
7：拌制
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鹵菜的裝盤拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵菜的切制、增香、增色、拌制以及裝盤等知識。培訓(xùn)所需時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會為止。
培訓(xùn)方式
實(shí)操實(shí)練，學(xué)會為止，技術(shù)配方升級免費(fèi)。
鹵菜利潤分析
做鹵菜,假設(shè)說一個(gè)月的營業(yè)額能夠有10萬元,而工資的固定成本一般需要花掉1.5萬元,同時(shí)經(jīng)營鹵菜額外的變動成本大概為60%,也就是說我們需要付出10*60%=6萬元的成本,這里我們計(jì)算的成本是取的一個(gè)較大的上限來計(jì)算的,因此開一家鹵菜店一般能夠獲利2.5萬元左右.
鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢
1.一對一技術(shù)指導(dǎo)，100%真材實(shí)料操作
2.不控制原料設(shè)備，保教包會，隨到隨學(xué)
3.頂級名師團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)，永久技術(shù)支持與咨詢
4.8年專注餐飲教育，學(xué)員遍布全國各個(gè)地區(qū)
早餐面點(diǎn)