剁椒魚頭是湖南湘菜一道傳統(tǒng)的特色名菜，也是湘菜的代表產(chǎn)品之一。剁椒魚頭以魚頭的鮮和剁辣椒的辣合二為一，風(fēng)味獨(dú)具一格。在湖南各大街小巷的大小餐飲酒店，剁椒魚頭皆為招牌菜?？赡芎芏嗯笥堰€不了解剁椒魚頭的來歷，只知其名，不知其出處火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味!
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1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
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早餐面點(diǎn)