油潑扯面的做法

　　油潑扯面是一道傳統(tǒng)面食，在陜西扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、醬油等。

　　面煮熟撈出，至碗中加鹽、醋、切碎的蒜苗、辣椒面，油燒熱澆至辣椒面和蒜苗之上，拌勻可食。

　　據(jù)說已有3000多年的歷史。 油潑面是在周代"禮面"的基礎上發(fā)展演變而來;秦漢時代稱之為"湯餅"，屬于"煮餅"類中的一種;隋唐時代叫"長命面"，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時代又改稱為"水滑面"。

　　做法

　　1取面盆，放入面粉、少許鹽、緩緩倒入冷水。

　　2順一個方向邊加水邊揉，揉成光滑面團餳20分鐘。

　　3餳好的面團分成小劑子，搓成長圓柱狀;依次擺入盤中，表面上刷油，包上保鮮膜餳30分鐘以上。

　　4取小劑子將其壓扁，用搟面杖將其上下均勻搟寬，在中間用搟面杖橫壓一下，兩手揪住上下兩端將面扯長;中間橫壓的部分形成一道薄膜，扯開薄膜，形成封閉的一圈面條，即可。

　　5鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。

　　6鍋置火上油燒熱，蔥白煸香后撈出。

　　7加入鹽、醋、醬油、蔥花、辣椒粉拌勻。

　　8淋在面上即可享用。

　　學習內(nèi)容

　　面的制作、扯面技術、醒面技術、揉面技術等

　　培訓流程

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。

　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。

　　3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

　　4.設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術升級、就業(yè)保障、免費使用香百里商標品牌。

　　培訓時間

　　學習時間： 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

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