油潑扯面去哪學(xué)比較正宗

　　油潑面，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。

　　油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

　　油潑扯面起源故事

　　油潑扯面，漢族面食,在陜西，扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。面條是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來;秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、講述油潑面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2、講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3、輔料的配制及方法。

　　4、火候、撒料食用方法。

　　5、未售完半成品的保存方法。

　　6、設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

　　7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

　　利潤(rùn)分析

　　餐飲培訓(xùn)按一天賣100碗計(jì)算：每碗賣8元，每碗成本基本在2.5元，每天利潤(rùn)：100碗*(8元-2.5元)=550元，這樣下來一個(gè)月下來：550元*30天=16500元，一年下來：16500元*12月=198000元。

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