鹵菜怎么做，分享五中鹵菜做法

食尚香 | 2017-10-06

鹵菜

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　　鹵菜怎么做? 今天食尚香來(lái)分享一些比較省事，味道比較接近外面賣的菜單。一次性把雞翅，雞蛋，豆腐。全鹵了，過足癮...想要鹵菜好吃比較主要的就是鹵汁兒!喏~~食尚香鹵菜培訓(xùn)自制秘方都在這里了!

　　快手鹵

　　食材：五花肉250g、雞蛋6個(gè)、炸豆皮100g、米酒1500ml、醬油300ml、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、五香粉1小勺、八角適量、冰糖適量

　　做法：1)這邊材料：五花肉、雞蛋、炸豆皮。2)把雞蛋洗凈放在水里煮熟。3)煮熟后的雞蛋剝殼后備用。4)五花肉切塊。5)炸豆皮先用熱水泡軟。6)準(zhǔn)備輔佐料：蒜頭、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。7)把輔佐料：蒜頭拍碎、辣椒、姜切片。8)壓力鍋里倒入適量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。9)再把五花肉放進(jìn)鍋里小炒一下。10)倒入醬油300ml。11)加入米酒1500ml。12)加入炸豆皮。13)加入熟雞蛋。14)加入一小勺五香粉。15)加入適量的冰糖。16)比較后加入蔥壓味。17)蓋上壓力鍋蓋、先開大火煮。等壓力鍋發(fā)出聲音后、開小火繼續(xù)煮十五分、即可熄火。

　　辣汁鹵藕

　　食材：鹵水2000ml、蓮藕800g、油潑辣子20g、醋10ml

　　做法：1)準(zhǔn)備鹵水一罐2)蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長(zhǎng)左右的段，洗凈備用3)取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段4)蓋上蓋，煮至再次沸騰時(shí)改小火，再煮15-20分鐘即可5)如果拿不準(zhǔn)時(shí)間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動(dòng)了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮6)將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼7)待冷卻后切成小片8)油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁9)倒在藕片上，拌勻即可。

　　美味鹵香干

　　食材：香干500g、雞蛋4個(gè)、濃湯寶適量、鹵料適量、生抽適量

　　做法：1)準(zhǔn)備好材料，雞蛋煮熟去殼。2)燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內(nèi)。3)豆干表面滑刀。4)將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽。5)鍋上火，水開后改小火燉上1小時(shí)。

　　五香鹵雞爪

　　食材：新鮮雞爪500g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、生姜適量、精鹽適量、老抽適量、莨姜適量

　　做法：1)雞爪清洗干凈，去爪尖。2)把雞爪放入清水鍋里，水開后煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼后用清水沖洗。3)砂鍋里放入佐料。4)把雞爪碼放好后，倒入清水，以沒過雞爪為準(zhǔn)。5)倒入一湯匙老抽。6)加入適量精鹽，大火煮開后關(guān)火，鹵制幾小時(shí)后即可食用。

　　鹵水翅尖

　　食材：雞翅尖500g、鹵水適量、食鹽適量、花椒適量、麻椒適量、大茴適量、老抽適量、白糖適量

　　做法：1)準(zhǔn)備一份雞翅尖洗凈備用。2)一份老鹵水從冰箱中取出備用。3)將鹵水放入鍋中，重新加入調(diào)料：食鹽、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。4)將洗凈的雞翅尖倒入調(diào)好的鹵水中。5)電壓力鍋，選定雞鴨2程序，定時(shí)15分鐘，保壓結(jié)束即可食用。

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