千層酥的配方

　　本篇文章主要為您介紹千層酥的做法，千層酥怎么做味道會更好。千層酥味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的千層酥技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　材料

　　原料

　　餡料

　　核桃碎1 杯 (cup)

　　白糖3/4杯

　　蜂蜜適量

　　餡料當(dāng)然可以隨心所欲，老外還有把半個熟雞蛋包上千層酥皮烤的.我們家比較喜歡吃核桃餡的.上面的餡料足以做幾次點心的，多余的放冰箱以后可以用.

　　酥皮料

　　普通面粉2 杯

　　豬油2 大勺 (table spoon)

　　鹽1/2 小勺 (tea spoon)

　　黃油(butter)1.5 條 (6 OZ)

　　上面的料可以做一張千層酥皮.

　　做法

　　制作方法

　　餡料

　　將生核桃放入小烤箱350F(200C)烤4-5分鐘， 或在鐵鍋里用中火炒香.放涼后用手掰碎，或用刀切碎.注意不用切得太碎.放入白糖拌勻，然后倒入適量蜂蜜，只要核桃和白糖的混合物不太松散即可.蜂蜜太多，烤的時候漏餡會比較嚴(yán)重.

　　千層酥皮

　　將面粉，鹽和豬油放入盆中，加入適量冷水(約3/4杯)，揉成光滑面團(tuán).放在有蓋的盆中醒15分鐘.

　　取黃油用搟面仗將其打松，再將其揉成一長方體.

　　將面團(tuán)搟成中心略厚的正方形.

　　黃油放在面的正中，收起四角將黃油全部包起，并將面團(tuán)整成長方形.

　　用搟面仗在面團(tuán)上先壓出橫向的條紋，再壓出縱向的條紋，這樣便于將面團(tuán)搟開.

　　將面團(tuán)搟開，盡量保持長方形的形狀.搟皮的時候不益用力過大.將面皮搟至2-3毫米就可以了.

　　將面皮折兩下疊成三層，然后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏15-20分鐘.

　　重復(fù)第6，第7步六次，注意在每次搟皮的過程中，盡量保持面皮為長方形.這樣，千層酥皮就做好了.

　　酥皮點心

　　酥皮點心可以有很多做法，下面是我今天做的幾樣.

　　荷包酥

　　荷包酥做起來相當(dāng)簡單.取一邊長大約4厘米的正方形面皮.將餡料放好，在面皮的邊上刷上蛋液，包好.用小刀在上面劃上三條切口，這樣點心就不會變形的太厲害.

　　三角酥和風(fēng)車酥

　　這兩種形狀也很容易.同樣取邊長4厘米的正方形面皮.按圖示的方法做就可以了.三角酥包起的時候，比較好也在邊上刷些蛋液，這樣烤的時候不易漏餡.比較后用叉子在三角酥的邊上按些條紋裝飾一下.

　　花籃酥

　　取邊長4厘米的正方形面皮，對折成三角形，用小刀兩角按圖示切兩個小口.用同樣方法在另兩角也切上小口.放入餡料，將四角疊起，然后將花籃中心按緊，避免面皮膨發(fā)后松開.比較后再將花籃的四角和四個圈，整一下形.

　　蝴蝶酥

　　取寬約8厘米的長方形面皮.在面皮的表面撒上粗粒沙糖.按長邊從兩邊卷起.用小刀切出寬約厘米的小塊.將一面沾上砂糖.將有砂糖的一面朝上放入烤盤，然后整一下形.本應(yīng)用粗白砂糖的，家里只有紅砂糖，也就將就了，好在沒什么本質(zhì)差別.

　　烘焙

　　將烤爐預(yù)熱至350F(175C)，烘烤15-18分鐘.千層酥點心一定要烤到酥皮充分膨發(fā)，否則口感不夠松脆.