千層酥的配方,千層酥怎么做味道更好

　　本篇文章主要為您介紹千層酥的做法，千層酥怎么做味道會更好。千層酥味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的千層酥技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　材料

　　高粉90克，低粉110克，裹入油130克，鹽4克，黃油30克，水90克左右

　　做法

　　1.將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中

　　2.和成一個面團

　　3.將面團從中間切個十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘

　　4.取一塊黃油，下面放入保鮮膜

　　5.將保鮮膜裹住黃油，用搟面棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片，然后用尺子修整角度

　　6.變成一個長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達不到裹入黃油的要求的。夏天的時候，要敲打好后，放冰箱冷藏一會兒。冬天，如果室溫只有幾度，敲打好后，就可以直接裹了

　　7.將面團從冰箱取出。拿掉保鮮膜，搟薄

　　8.將黃油片放在面片上

　　9.將黃油片裹好。不要露出油來

　　10.將面團搟長

　　11.從兩邊分別向中心位置折起

　　12.折好后，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘

　　13.冷藏后，再取出搟長。桌上可以撒些粉。這樣可以防沾

　　14.然后再進行三折

　　15.三折后，再放冰箱冷藏20分鐘

　　16.接下來還是搟長后三折

　　17.如此類推，總共進行四次三折。一次四折

　　18.如果在操作的時候，發(fā)現(xiàn)表面會有汽泡要用牙簽扎去。如果發(fā)現(xiàn)沾，就撒些粉。但粉不要多

　　19.完成比較后折疊的面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘

　　20.取出后，搟成0.4厘米的面片。根據(jù)需要制作你想要的酥皮點心

　　21.因為今天要制作的千層酥在烤的時候沒有放果醬，所以容易膨脹。將千層酥皮搟成0.2厘米的厚度。冷藏30分鐘取出。切成10厘米的正方形

　　22.然后用滾輪刀和尺子將面片的兩邊切出一厘米寬的條，但有部份要連著，不要切斷

　　23.切好的樣子

　　24.將面片上先刷上蛋液。再對折過來，中間留出放果醬的位置

　　25.對折好后，在表面也刷上蛋液

　　26.烤箱230度預(yù)熱，中層，烤25分鐘左右至上色。取出，上面抹上果醬即可