本篇文章主要為您介紹烤豬蹄的做法,烤豬蹄怎么做味道會(huì)更好??矩i蹄味道的好壞直接影響了,學(xué)做好吃的烤豬蹄技術(shù),讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
豬前蹄兩只,中號(hào)紅薯兩根,洋蔥一只,烤翅料80克,生抽一湯匙,料酒一湯匙,姜5片,蔥半節(jié)
做法
1.豬蹄買(mǎi)時(shí)讓商家每只切成6個(gè)小塊。洗凈,放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細(xì)摘凈上面剩余的 雜毛。
2.將豬蹄放入高壓鍋,倒入沒(méi)過(guò)豬蹄約2公分的清水,放入姜片、蔥節(jié)、料酒。關(guān)蓋后大火燒至吱氣后, 關(guān)上密封閥,改小火壓30-40分鐘。關(guān)火后待鍋內(nèi)氣跑凈后,將豬蹄撈出控干。
3.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻,裝入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤豬蹄前,將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲,再與30克烤翅料拌勻。
5.烤盤(pán)鋪上錫紙,將紅薯、洋蔥先鋪勻,再放上豬蹄??鞠?20度,烤1小時(shí)至表皮焦黃即可。
小訣竅
1、豬蹄在高壓鍋里壓的時(shí)候不要太長(zhǎng),否則表皮過(guò)于酥爛烤的時(shí)候不成形口感不好。 2、超市里有很多現(xiàn)成的燒烤醬,按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點(diǎn)兒油,自己調(diào)一份來(lái)腌上。 3、豬蹄腌的時(shí)間不要少于8小時(shí),否則不入味。