流浪雞是鄱陽湖區(qū)的傳統(tǒng)名菜，顏色淡紅，雞肉鮮嫩爽口，稍帶酸辣味，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用，所以非常受歡迎，此菜為江西名菜，相傳公元163 年，陳友諒率兵 60 萬，造大船數(shù)百艘，
傾巢出動，決心與朱元漳在鄱陽湖決一死戰(zhàn)。當(dāng)時朱元璋只有 20 萬人馬，且都是小船，在人力裝備上處于劣勢。朱元璋連吃敗仗，步步退卻。在一次戰(zhàn)中敗至湖中康山一帶，朱元璋被追元奈，只得帶劉伯溫和其他幾員大將棄船上岸，東躲西藏，四處流浪，遇一老婦殺雞款待，由于多日未進(jìn)三餐，吃起來頗感味美。最后朱元漳找到舊部，采納了劉伯溫的建議，用火攻，終于取得了勝利，做了明朝的開國皇帝。當(dāng)了皇帝后，朱元璋有一次回想起流浪康山時老婦人為他做的雞，便賜名為“流浪雞”。
實戰(zhàn)培訓(xùn)
1開店的各項預(yù)算，設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
2具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計方案
3菜單的定價參考及設(shè)計。
4開店選址與營銷技巧
5收銀機的管理與應(yīng)用
6產(chǎn)品的利潤分析
7開店盈虧狀況分析隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休;老師手把手教學(xué)，簡單易懂;前期老師做給學(xué)員看，后期學(xué)員實際動手操作,學(xué)習(xí)快;名師親自指導(dǎo)，學(xué)員反復(fù)練習(xí)，更容易上手;包教包會，學(xué)會為止。真正做到不一樣的培訓(xùn)，不一樣的收獲!
流浪雞是鄱陽湖區(qū)的傳統(tǒng)名菜，顏色淡紅，雞肉鮮嫩爽口，稍帶酸辣味，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用，所以非常受歡迎，原料：
雞1000克 小蔥10克 姜10克 辣椒(紅、尖、干)5克 大蒜(白皮)15克 醬油25克 鹽10克 醋10克 白砂 糖5克 味精2克 香油20克。
流浪雞的做法步驟：
1、將雞宰殺后去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈晾干;
2、再將雞放入開水鍋內(nèi)燙約1分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復(fù)三四次，雞肉即可燙熟;
3、雞肉燙熟后用刀斬成細(xì)長條，翅膀不切，然后按照雞的形態(tài)，擺在盤中;
4、將雞腸剖開，反復(fù)洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;
5、將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;
6、雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;
7、將蔥、姜洗凈，切成米粒狀;
8、大蒜剝?nèi)ニ庖?，切成蒜?
9、干辣椒切成細(xì)末;
10、然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調(diào)料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調(diào)勻;
11、再將調(diào)勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。0隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休;老師手把手教學(xué)，簡單易懂;前期老師做給學(xué)員看，后期學(xué)員實際動手操作,學(xué)習(xí)快;名師親自指導(dǎo)，學(xué)員反復(fù)練習(xí)，更容易上手;包教包會，學(xué)會為止。真正做到不一樣的培訓(xùn)，不一樣的收獲!
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