流浪雞的配方,流浪雞怎么做味道更好

食尚香 | 2018-05-17

流浪雞

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　　本篇文章主要為您介紹流浪雞的做法，流浪雞怎么做味道會(huì)更好。流浪雞味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的流浪雞技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　主料：雞1000克

　　調(diào)料：小蔥10克,姜10克,辣椒(紅、尖、干)5克,大蒜(白皮)15克,醬油25克,鹽10克,醋10克,白砂糖5克,味精2克,香油20克

　　做法：

　　1. 將雞宰殺后去毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈晾干;

　　2. 再將雞放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙約1 分鐘取出，水再開(kāi)時(shí)再燙，這樣反復(fù)三四次，雞肉即可燙熟;

　　3. 雞肉燙熟后用刀斬成細(xì)長(zhǎng)條，翅膀不切，然后按照雞的形態(tài)，擺在盤中;

　　4. 將雞腸剖開(kāi)，反復(fù)洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　5. 將肫剖開(kāi)洗凈，切成薄片，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　6. 雞肝去膽切成薄片，放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好;

　　7. 將蔥、姜洗凈，切成米粒狀;

　　8. 大蒜剝?nèi)ニ庖拢谐伤馊?

　　9. 干辣椒切成細(xì)末;

　　10. 然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調(diào)料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調(diào)勻;

　　11. 再將調(diào)勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。

岳陽(yáng)平江縣流浪雞培訓(xùn)多久可開(kāi)店