饅頭是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能。
饅頭怎么做?饅頭做法配方?
第一步當(dāng)然就是和面咯。當(dāng)時的照片忘記拍，不過需要注意的就是面粉和水的比例，水太多和出來的面太軟吃起來沒嚼勁
和好面以后要醒一下面，然后在開始揉面!來來回回要多揉一會，直到面的表面光滑就可以了
把面搓開然后一個一個切成圖片的樣子，就可以蒸啦!記住蒸籠底部要抹上一些油，這樣饅頭的底部不容易沾!
大概蒸45分鐘左右(時間根據(jù)饅頭的大小而定，我家饅頭比較大，蒸45分鐘，小點的35，40分鐘哦)
食尚香饅頭、大饃培訓(xùn)
1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;
2、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握);
3、面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握;
4、鮮肉大包制作技術(shù);
5、醬肉包、海鮮包制作技術(shù);
6、雪菜包、豆沙包制作技術(shù);
7、饅頭、花卷制作技術(shù)
8、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
學(xué)習(xí)內(nèi)容：傳授各種點心原物料的識別、運用，主坯制作技術(shù)，活性酵母運用、輔助原料的膨松工藝，調(diào)制禽、畜、水產(chǎn)、海味、干料等加工的餡心種類，蒸煮炸煎烤烙炒的成熟工藝與熱能運用，使學(xué)生能夠根據(jù)季節(jié)及市場變化熟練制作不同花色、不同品種風(fēng)味的較高級的小吃、茶點、或宴席點心。 講授面點原料、面點制作工藝、點心創(chuàng)新、器械使用與維護等專業(yè)知識;由基本功開始系統(tǒng)傳授和面，搓條，下劑搟制及包捏等手法，水調(diào)面團，膨松面團，油酥面團以及各種成熟方法(如蒸、煮、炸、烤)。 實際操作品種有包子、饅頭、油條、豆?jié){、拌面、炒年糕、粉絲、小籠包、生煎鍋貼、餃子等幾十種。 特色早點還包括嘉興餡料粽王制作、永康肉餅、餛飩、豬臟羹、農(nóng)家玉米羹。 本班級還特別傳授成本核算、宴席點心制作，并為學(xué)員作開店指導(dǎo)。
早餐面點