本篇文章主要為您介紹饅頭的做法，饅頭怎么做味道會(huì)更好。饅頭味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的饅頭技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
老面(作法在步驟6) 150g,中筋面粉 200g,水 100g,快速酵母粉 2g,鹽 1/4小匙
做法
將所有食材混合后揉搓成光滑面團(tuán)
分割6等份，一顆約75g,每顆各別再ㄧ面撒粉ㄧ面用力揉搓扎實(shí)，并整成山峰狀，再墊上饅頭紙排放蒸籠
蒸鍋水加溫至約35度(冬天的條件)，放上蒸籠，發(fā)酵15~20分鐘(蒸籠蓋用布巾包覆，避免滴水在饅頭上)
蒸鍋水煮開轉(zhuǎn)中火，蓋子開一小縫透氣，蒸15分鐘
熄火，將鍋蓋留一縫隙，3分鐘后再取出饅頭即可。
老面作法：中筋面粉100g+水50g+速發(fā)酵母1g+鹽1/8小匙揉勻成面團(tuán)，用塑膠袋包緊，室溫發(fā)酵8小時(shí)以上(冬天的條件)，或更久，可放冰箱冷藏
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