烤腦花是川渝地區(qū)的一道特色菜，很多人會覺得很重口味，因為這是一道原料為豬腦的美食，拌上海椒，花椒粉等等其他的佐料，用炭火烤制，非常的美味，也很有營養(yǎng)。
烤腦花/資料圖
9月17日，河南漯河，顧客排隊在購買“烤腦花”。近日，小伙兒翟一帆大學畢業(yè)后，放棄留到政府部門和企業(yè)高薪機會返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在街頭夜市擺攤賣“烤腦花”爆紅網(wǎng)絡(luò)，備受年輕人青睞，爭相排隊購買，短短2個小時就銷售近千元，月入三萬。圖：中新網(wǎng)
翟一帆三年前畢業(yè)于北京體育大學武術(shù)系，有著13年武術(shù)功底的他一畢業(yè)就因成績優(yōu)秀被教育部門通知面試，但是他因長年不在家，想到回家陪父母，于是決定回家鄉(xiāng)發(fā)展。后來，他到一家房地產(chǎn)公司做銷售，每月收入一萬余元，在工作了一年多后，翟一帆感覺這份工作并不適合自己就主動辭職。
在2014年到重慶游玩，發(fā)現(xiàn)當?shù)赜蟹N叫“烤腦花”的小吃味道不錯，他就想把“烤腦花”引進到家鄉(xiāng)。決定后，他在重慶學習了3個月，掌握了技能后就回到家鄉(xiāng)漯河，開始在文化路夜市“烤腦花”。
利用互聯(lián)網(wǎng)營銷，掃碼轉(zhuǎn)發(fā)立減3元。漸漸地，當?shù)睾芏嗳硕贾牢幕芬故杏袀€“烤腦花”，加上秘制的作料、味道誘人，許多人都沖著新奇前來試吃。一般情況下，他每天晚上只在18時至20時段出售，準備70到100碗，賣完就收攤，生意很是紅火，達到月收入三萬，除去成本也能掙一萬五千余元。
翟一帆有個夢想，他說“烤腦花”只是他夢想中的一部分，是個試點，如果這個做好了他將把全國各地有特色的美食集中到一起開連鎖店。
烤腦花為什么這么受歡迎?
1.賣相有食欲。
既然是烤腦花，那么流行的做法就是錫紙?zhí)伎玖恕Ｊ紫热ツ?，再用牙簽精心剔除腦花上鬧心的血絲，只留下白白嫩嫩的那一顆。在疊成碗狀的錫紙里底部鋪上輔料，例如泡菜，土豆之類。再放上豬腦，淋上紅油，加入花椒，辣椒，蔥末，姜末，蒜泥，糖，醋。根據(jù)口味不同還可放點黑胡椒粉或者孜然粉。比較后封口放在炭火上烤制。等到熟透端上桌，在那銀色的懷抱中，在那熱情的紅色下，靜靜的躺著一顆高貴典雅的白，這白周圍，纏繞著郁郁蔥蔥的綠。如此五彩紛呈，香氣四溢，怎么能不讓人食指大動!
2.油脂細膩，口感好。
一口咬下去，真是滿口溢香，入口即化，肥而不膩。舌頭完全感覺不到一絲絲的顆粒，每嚼一口嘴里就溢滿了鮮汁，微麻微辣的風味，輕輕的刺激著舌頭。腦花隨后在舌頭上慢慢的融化，這種口感是多么的細致而高雅?？谇恢谐錆M了油脂的芬芳，柔軟卻又讓人無法抗拒的鮮活。如同高級鵝肝般絲滑，卻是如此親民的價格，簡直是我等吃貨的救星啊。他們可以優(yōu)雅的紅酒就鵝肝，我們也可以豪爽的啤酒下豬腦。
3.腦花很入味。
通常來說腦花和豆腐差不多，是不容易進油鹽的。但是只要烹飪得當，真的是可以入味。俗話說千滾的豆腐萬滾的魚，只是說這個東西不好入味，不代表不能入味。當你用嫻熟技巧和滿滿的愛，精心烹飪出一份腦花，它吸收的可都是周遭的精華。這種濃郁的滲入簡直不可思議，讓人禁不住想一口接著一口。看似平靜的油面下，隱藏著沸騰過后的甘醇。一口，只需要一口，你就能聽到體內(nèi)血液奔騰的聲音，油而不膩的溫順夾雜著兇猛的麻辣鮮香，味蕾上各種刺激波濤洶涌席卷而來，豐富卻層次分明。這種無上的美味真是難以形容的絕妙。我嘗試用四個字來形容，那就是酣暢淋漓。
總結(jié)：如果你想學習制作烤豬腦，或者想知道烤豬腦的制作需要哪些原料，歡迎來電咨詢食尚香小吃培訓學校。只要你有學習的興趣，沒下過廚也能夠?qū)W會，食尚香會以專業(yè)的態(tài)度對待每一位來校學習的學員。現(xiàn)在烤腦花市場還有很大的空白，大家快點行動吧！
早餐面點