月餅又稱宮餅、團(tuán)圓餅，是找國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)時(shí)令食品。我國(guó)各地月餅種類該多，風(fēng)味各異，尤以廣式、蘇式、京式、潮式等比較為著名。今天小編給大家介紹廣式月餅。使用月餅?zāi)Ｗ又谱?，豆沙餡料，具有皮薄柔軟、造型美現(xiàn)、圖案浮凸、色譯金黃、爪轆輕油等特點(diǎn)。
廣式月餅/資料圖
廣式月餅怎么制作?
原料：低筋面粉500克、蓮蓉2600克枧水2小匙、糖漿350克、精鹽1小匙、植物油1/2杯
1.枧水、糖漿、精鹽、植物油放人碗內(nèi)，攪拌均勻備用。
2.向液體中繼續(xù)加人低筋面粉拌勻即可,蓋保鮮膜放置1小時(shí)后使用。
3.取80克蓮蓉，包入一粒去核的話梅肉。
4.再取30克月餅面團(tuán),壓扁后慢慢包人蓮蓉話梅餡,然后蘸些面粉壓人模具。
5.輕敲幾下月餅?zāi)＞撸撁?即成月餅生坯。
6.調(diào)換不同的模具，可以做出不同圖案的月餅。
7.月餅連同烤盤，一起放入帶有烘焙功能的微波爐，選擇“烘烤”檔，溫度設(shè)定為175攝氏度，時(shí)間設(shè)定為20分鐘，即可完成月餅烤制。如果家里的微波爐沒有烘培功能，可以用烤箱來(lái)制作。
廣式月餅烘焙時(shí)要注意：
枧水是廣式糕點(diǎn)常見的傳統(tǒng)輔料，可以在烘焙用品店或網(wǎng)上購(gòu)買到，或者自制。自制視水時(shí)，將堿和水按1:3的比例調(diào)制溶解即可。
如果喜歡月餅上面的花紋呈現(xiàn)深紅色，可以烤至5分鐘時(shí)取出月餅，在表面的花紋上刷上一層蛋液，再放回烤爐繼續(xù)烤至月餅熟透。
剛出爐的廣式月餅餅皮會(huì)比較硬，放涼后裝入盒子中，放里一兩天，月餅就會(huì)自然回油，餅皮也會(huì)變得非常柔軟。
廣式月餅?zāi)睦飳W(xué)?
快到中秋節(jié)了，如果你想學(xué)習(xí)廣式月餅的制作，或者其他烘焙甜點(diǎn)的制作，歡迎來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。
早餐面點(diǎn)