章魚(yú)小丸子起源于日本大阪，原名“章魚(yú)燒”，其歷史可以追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本的著名美食家遠(yuǎn)藤留吉先生，章魚(yú)小丸子有皮酥肉嫩，味美價(jià)廉的特點(diǎn)，成為家喻戶曉的小吃，隨后在東南亞各地區(qū)流行起來(lái)，成為風(fēng)靡世界的美食。
章魚(yú)小丸子/資料圖
材料:低筋面粉1000克、泡打粉3克、雞蛋100克、鹽3克、細(xì)砂糖10克、水150克、圓白菜60克、章魚(yú)200克、細(xì)姜末適量、胡椒粉少許、柴魚(yú)片適量、美乃滋適量、
醬汁材料:湯油100克、味精10克、清酒100克、麥芽塘50克、細(xì)砂糖50克
做法:
1.醬汁材料一起煮滾，待涼后放入醬汁捅中備用。
2.將圓白菜洗凈切丁;章魚(yú)洗凈切丁，用熱水永燙至熟;雞蛋打散，加入鹽、細(xì)砂糖伴勻成蛋液。
3.面粉、泡打粉過(guò)篩，加入雞蛋液，先加少許水略拌，再慢慢加入其他的水，攪伴至無(wú)顆拉粉狀，舀入面糊尖嘴壺中備用。
4.模型內(nèi)刷上少許油，燒熟后倒入面糊至七分滿，撒上胡椒粉，放入少許圓白菜丁、章魚(yú)丁、細(xì)姜末，再淋上面糊至滿，待面糊稍熟時(shí)，用挑針將每一顆小丸子分開(kāi)，并翻轉(zhuǎn)至反面繼續(xù)燒烤，烤時(shí)需隨時(shí)翻轉(zhuǎn)，使整顆丸子都能平均受熱，烤至外表呈金黃色即可。
5.將小丸子用挑針取出，均勻刷上醬汁、擠上美乃滋，再撒上柴魚(yú)片即可。
注意事項(xiàng)：
章魚(yú)小丸子比較好趁熱食用，所以需現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，操作人員熟練所有工作，尤其挑針的使用，練習(xí)至能迅速將小丸子挑離模型，翻轉(zhuǎn)動(dòng)作也需熟練，以免丸子無(wú)法成型，浪費(fèi)材料。
總結(jié)：如果你想學(xué)習(xí)制作章魚(yú)小丸子，或者想知道章魚(yú)小丸子的制作需要哪些原料，歡迎來(lái)電咨詢食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。只要你有學(xué)習(xí)的興趣，沒(méi)下過(guò)廚也能夠?qū)W會(huì)，食尚香會(huì)以專業(yè)的態(tài)度對(duì)待每一位來(lái)校學(xué)習(xí)的學(xué)員。
早餐面點(diǎn)