麻辣燙和冒菜到底有什么不同？食尚香師傅為你解答！

食尚香 | 2016-11-14

麻辣燙

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　　很多人都認(rèn)為麻辣燙和串串香是沒(méi)有什么區(qū)別的，但從口味上來(lái)看都是川菜辣味系列的，但是，其實(shí)麻辣燙和串串香是有很大區(qū)別的，很多的地方都有關(guān)于二者的區(qū)別之爭(zhēng)，今天小編就給大家詳細(xì)的分辨講解一下。

麻辣燙/資料圖

　　成品形式不一樣

　　冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周?chē)貐^(qū)又叫做串串香。

　　消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣

　　冒菜一份一份的賣(mài)，人均30元左右可吃飽，帶有快餐性質(zhì)。麻辣燙不同串?dāng)?shù)有不同的價(jià)格，人均10-20元，更加適合晚餐及夜宵。

　　就餐形式不一樣

　　麻辣燙是變形的小火鍋，是坐著慢慢享用的;而冒菜是速食品，屬于快餐，就餐速度快。

　　售賣(mài)形式不一樣

　　麻辣燙類似于正餐，占用的經(jīng)營(yíng)面積可大可小。因此投資額很低，但是盈利高。冒菜是快餐類食品，經(jīng)營(yíng)面積要求不大，既可店堂化經(jīng)營(yíng)，又可推車(chē)沿街叫賣(mài)。

　　制作形式不一樣

　　麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜(按份或碗為計(jì)量單位)煮好，直接端給客人食用。

串串香/資料圖

　　味型上不一樣

　　麻辣燙一般是以麻辣味為主，而冒菜的味型則比較復(fù)雜。麻辣燙除麻辣味以外，還有泡椒味、三鮮味、咸鮮味、海鮮味等等。從出品看，除碗裝外，還有缽裝、盆裝、盒裝;為應(yīng)令時(shí)節(jié)，夏季可推出酸辣系列，冬季可推出砂鍋系列，可以真正做到各取腹所需，各飽口之福。

　　湯料及衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣

　　冒菜的湯相信沒(méi)人敢喝，那湯不知道煮沸過(guò)多少次了，而且用的油也不敢恭維。而麻辣燙的鍋底由幾十種名貴香料精心熬制，湯料以多種動(dòng)物骨頭為原料，再輔以純動(dòng)植物綠色調(diào)味品，絕無(wú)非法添加劑，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季，老少皆宜。所以說(shuō)，在湯料的衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，麻辣燙完勝冒菜。

　　比較后再說(shuō)一句：

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