蘿卜牛雜怎么做味道更好

食尚香 | 2018-05-17

蘿卜牛雜

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　　本篇文章主要為您介紹蘿卜牛雜的做法，蘿卜牛雜怎么做味道會(huì)更好。蘿卜牛雜味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的蘿卜牛雜技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　原料：

　　白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺。

　　輔料：

　　香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。

　　做法：

　　1、牛腩切成丁、塊、或條狀，尺寸按個(gè)人嘴的1/3-1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。八角、香葉、桂皮，沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結(jié)，可避免燉的時(shí)候散開(kāi);

　　2、完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開(kāi)始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開(kāi)。沙鍋燒開(kāi)后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時(shí)把炒菜鍋拿來(lái)，倒點(diǎn)色拉油，油燒至7成熟時(shí)放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過(guò)勤，大冬天的老是翻來(lái)翻去牛腩不容易吸熱;

　　3、炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來(lái)調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥(將前天打包水煮魚的辣椒，調(diào)兩個(gè)順眼的同時(shí)放入)，改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來(lái)揭鍋放鹽。