本篇文章主要為您介紹黃山燒餅的做法，黃山燒餅怎么做味道會更好。黃山燒餅味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的黃山燒餅技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
主料 面粉油皮中的100克 面粉油酥中的80克 菜籽油油皮中的30克 菜籽油油酥中的40克 開水60克 梅干菜肉餡240克 飴糖10克 泡打粉1/5茶匙1克
輔料 白芝麻少量 飴糖少量
黃山燒餅的做法
將做好的梅干菜燒肉剁細(xì)，因為小燒餅很小，肉粒不可太大。
然后鍋里倒少量的水燒開，將剁細(xì)的梅干菜燒肉入鍋煮開幾分鐘，讓水全部浸入菜中，這樣做是為了更加入味。
和水油皮：將飴糖10克、30g菜籽油和60g開水混合均，篩入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子攪拌成團，放入保鮮袋中，靜置20分鐘。
拌油酥：40g菜籽油燒熱，倒入80g面粉中拌均。
將醒好的水油皮取出揉光滑(這時的面團應(yīng)是非常軟的)，稍微搟開，將油酥面團放在上面。
將長邊折疊在一起，兩頭不要封口，這樣做油酥就不會跑出來。
然后輕輕地?fù){長、搟寬，長邊三折。
再次搟開，卷起來，要卷緊實。
手上沾點面粉，揪成12個小面劑。注：揪出來的面團比切出來的容易包餡料。
取一個小面劑搟圓(案上和搟面杖上用一點點薄粉)，放入餡料約20克包起來。
捏合處做為底面，輕輕地按扁，整理成圓餅。
依次做好全部。在餅面上刷上糖漿或者飴糖，星星點點沾上些芝麻。
設(shè)置烤箱200度，烤18-20分鐘至表面金黃取出，放在架子上散熱。中間遇到蓬起過分的要及時翻面，沒有鼓起的不要翻面，此燒餅應(yīng)該如煮熟的蟹背殼一般。
早餐面點