本篇文章主要為您介紹南京老鹵面的做法，南京老鹵面怎么做味道會(huì)更好。南京老鹵面味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的南京老鹵面技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
用料： 花生: 12g 海帶絲: 20g 干絲:15g粉條: 20g 干木耳: 5g 鹵熟牛肉:一小塊 面粉:80g 胡椒粉:3g 陳醋: 5g 醬油(老抽):15ml 麻油:少許
做法
面粉加45克水和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。
用水不停的揉抓面團(tuán)，直到面團(tuán)變小，顏色變成淡灰色，這時(shí)候面筋就洗出來了。
洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用
干木耳泡發(fā)后切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內(nèi)加一升清水，將牛肉丁放入。水開后，將面筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和干絲煮開
倒入洗面筋的水，順時(shí)針方向攪拌
煮沸后加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會(huì)，撇去浮沫即可。
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