本篇文章主要為您介紹蘭州拉面的做法,蘭州拉面怎么做味道會(huì)更好。蘭州拉面味道的好壞直接影響了,學(xué)做好吃的蘭州拉面技術(shù),讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
主料:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g
輔料:雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜
做法
1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小時(shí)?!局型緭Q水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫。
5、下入調(diào)料包大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)。
6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。
7、香菜洗凈切成段。
8、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面。
9、再揉和均勻。
10、揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。
11、取一塊,餳至好的面團(tuán)搓成條。
12、充分拉長(zhǎng)。
13、兩頭對(duì)折,反復(fù)幾次。
14、搟成片,切成條。
15、一根一根拉成面條。
16、入開(kāi)水鍋中煮熟。
17、撈在大碗中。
18、澆上牛肉湯。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。