想學(xué)做泡泡油糕嗎?
泡泡油糕是陜西很有名氣的傳統(tǒng)小吃，色澤金黃，它的制作工藝看似簡(jiǎn)單但是他采用的是燙面做的，餡里面加白糖加青紅絲核桃仁等做成的，油糕之所以外面皮是脆的應(yīng)為它是放在油里面炸的，一般賣(mài)早點(diǎn)油條豆腐腦這些的都會(huì)帶上油糕來(lái)一起經(jīng)營(yíng)。如果你也想學(xué)做泡泡油糕，就選擇佰味佳。
泡泡油糕怎么做?泡泡油糕做法配方
泡泡油糕是燙面包入黃桂白糖餡經(jīng)油炸而成，因起糕面有隆起的松泡，故名。泡泡油糕據(jù)傳原為皇宮點(diǎn)心，"安史之亂"時(shí)，有一位善制此糕的御廚流落到今成都以北的三原縣。為了謀生，便做起制售泡泡油糕的生意，工藝從此傳入民間，成為三原縣一帶世代相傳的美味。清朝年間，一些掌握了制作油糕技術(shù)的三原縣人，到成都制售為生，使泡泡油糕傳至成都，并由此名揚(yáng)遐邇。
項(xiàng)目介紹：
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
泡泡油糕的培訓(xùn)種類(lèi)：
正宗陜西渭南時(shí)辰包子制作技術(shù)以及陜西特色涼菜制族技術(shù)。
泡泡油糕的培訓(xùn)課程：
1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);
2、掌握使用泡泡油糕的核心材料、靈魂;
3、學(xué)習(xí)泡泡油糕的各種輔料、配料的制作;
4、學(xué)習(xí)泡泡油糕的選材、加工的處理方法。
5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
起源故事
公元618年，唐王朝建立以后，先后在今三原縣的北部原區(qū)興建了開(kāi)國(guó)皇帝李淵以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵園，即獻(xiàn)陵、莊陵、端陵。于是三原的北部原區(qū)便成了唐王室巡拜陵、從事狩獵的重要場(chǎng)所，經(jīng)常是帝王御駕前往，王公大臣們的活動(dòng)也甚為頻繁，以致路上行人常年絡(luò)繹不絕。這條道路上有個(gè)村子距京城長(zhǎng)安和原區(qū)均不遠(yuǎn)，便成了皇家往返休息的重要場(chǎng)所，人稱(chēng)“王店”。
這個(gè)村也成了達(dá)官顯貴、商賈富戶(hù)常來(lái)常往的地方，隨之興起了物資交流、集市貿(mào)易，王店也成了興旺繁華的“王店集”。
據(jù)傳說(shuō)，在“王店集”上有一個(gè)專(zhuān)門(mén)制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松潤(rùn)滑、餡軟甜香，受到人們的交口稱(chēng)贊。有一天，被前往北原狩獵的唐太宗李世民所嘗，連連贊道“好、好、好，見(jiàn)風(fēng)消”。對(duì)泡泡油糕贊不絕口，并將其作為宮遷食品。于是該店的名聲大振，生意非常興隆，小吃店經(jīng)營(yíng)的油糕也得以廣泛流傳。泡泡油糕 唐中宗在位時(shí)，宮廷中有一種制度，即大臣初拜官或升遷，照例要獻(xiàn)食于天子，名叫“燒尾”。燒尾是指神話傳說(shuō)中“魚(yú)龍變化”的故事，凡是有躍上龍門(mén)的鯉魚(yú)，必有天火(雷電)把它的尾巴燒掉，才能成為真正的龍。大臣們?yōu)榱双I(xiàn)媚取寵，向“真龍?zhí)熳?rdquo;進(jìn)宴，當(dāng)然就叫做燒尾了。
唐景德鎮(zhèn)龍二年(公元708年)，韋巨源官拜尚書(shū)令后，宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”中，有一款名點(diǎn)叫“見(jiàn)風(fēng)消”就是泡油糕的制作技術(shù)得到了改進(jìn)和提高，已是輕如白紗，薄如蟬民辦，入口即消，真是巧奪天工。
經(jīng)過(guò)歷代相傳至今，泡油糕久盛不衰。由于飲食文化的交流和旅游事業(yè)的興旺，泡油糕在成都古城和其他城市，成為中外賓客同聲贊揚(yáng)的上乘美點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
不僅能滋養(yǎng)血脈，增進(jìn)食欲，烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退、潤(rùn)腸通便、腎結(jié)石等。
早餐面點(diǎn)