陜西面食名聞天下,受全國人民的認可,面食種類多其中最為特色的油潑面、biangbiang面、岐山臊子面、手搟面,陜西菠菜面就是一種純手工制作的特色面食,主要食材是以菠菜和面粉為主,菠菜面營養(yǎng)健康無添加任何色素。
油潑菠菜面怎么做?油潑菠菜面做法配方
做法就是將面團搟成長條狀的厚片,用刀切削成長約 10厘米、寬、厚約3毫米的條,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰"削筋面"。傳聞此面為唐時宮廷名吃。制作中有幾點特殊要求,就是面粉加水揉好醒到,要求面硬。
醒好的面搟成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。要切得寬窄均勻,水滾時下面,削筋面再煮不爛,撈在碗里條條清晰、不粘,晶瑩剔透如玉石一般。下來調(diào)味比較有講究。我們老家一般要加入兩種臊子。紅蘿卜切細、鍘碎炒熟一樣,另外就是西府有名的臊子肉,各家有各家的炒肉秘方。
加入這兩樣,再伴以鳳翔有名的"凝香醋"和油潑辣子,一碗正宗的鳳翔削筋面就做成了,味道香醇,吃在嘴里爽滑立朗 。
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定
第三,油潑菠菜面店面布置,裝修
第四,制作油潑菠菜面設(shè)備采購
第五,制作油潑菠菜面原料采購
第六,油潑菠菜面店審批手續(xù),辦理各項證書
利潤分析
開家油潑菠菜面店,假設(shè)說營業(yè)額一個月為15萬元,而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元,同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右,也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本,這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的,因此開家油潑菠菜面店一個月大概能有3萬左右的利潤。
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