冰淇淋的培訓(xùn)

食尚香 | 2018-10-05

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　　冰淇淋，又稱雪糕，奶糕等，種類繁多，花樣百出，用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、經(jīng)冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。

　　冰淇淋原料：

　　用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、

　　冰淇淋的做法：

　　制作手工冰淇淋只需冰箱就可以了，其主要原料乳制品、蛋制品再添加相應(yīng)的原料就能達(dá)到制作一份精美好看又好吃的冰淇淋產(chǎn)品。

　　冰淇淋的主要配方，多這是半是牛奶，鮮奶油，與蛋黃，糖為四大主體，再加上其他料，調(diào)整成各種口味，如香草，巧克力，榛果，抹茶等等。

　　必定有鮮奶油為配方主材之一，缺乏這料的，絕對不是冰淇淋，不然就是工業(yè)冰淇淋以工業(yè)粉料替代。還有，天然冰淇淋，有一個乳化安定劑，那就是蛋黃!!也就是讓口感棉密的重要組成成分，將蛋黃打散加熱，就會形成濃稠感，打入空氣，就成了冰淇淋綿密的組織，有的國家，甚至立法規(guī)定了蛋黃的比例，不足者就是違法。狠有趣吧，冰淇淋得到國家政府的關(guān)注，顯見冰淇淋受重視的程度，這就是冰淇淋。

冰淇淋

　　營養(yǎng)價值：

　　冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。

　　資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

　　示范講解： 1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐： 1.為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料(并且不會額外收取費(fèi)用)2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　利潤分析

　　開家冰淇淋店，假設(shè)說營業(yè)額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計(jì)算成本是按照接近上限的值來進(jìn)行計(jì)算的，因此開家冰淇淋店一個月大概能有3萬左右的利潤。