黃燜雞的配方,黃燜雞怎么做味道更好

　　本篇文章主要為您介紹黃燜雞的做法，黃燜雞怎么做味道會更好。黃燜雞味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的黃燜雞技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。

　　材料

　　三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗

　　做法

　　1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點點生抽腌制半個小時

　　2.香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干

　　3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香

　　4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起

　　5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘

　　6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻

　　7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，燜至湯汁干即可。

　　8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1 在泡木耳的溫水里放點鹽可去異味，加點淀粉可以使木耳洗得更干凈 2 香菇用溫水泡發(fā)，用手在水里順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇里的臟東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則臟東西又會沾回去。泡香菇的水澄清再用。