本篇文章主要為您介紹奧灶面的做法，奧灶面怎么做味道會更好。奧灶面味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的奧灶面技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
奧灶面，中國十大面條之一 ，是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去"奧灶館"品嘗一碗"奧灶面"。
奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。
昆山奧灶面怎么做?昆山奧灶面做法配方?
紅湯熬制：
1、新鮮草魚頭(或鰱魚頭)20斤、黃鱔骨5斤分別洗凈，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油。
2、肉皮15斤汆水洗凈;紅棗2斤洗凈。
3、活螺獅5斤洗凈，裝入紗布包中(紅湯煮好后要濾除料渣，但螺絲較小，熬煮后容易沉在鍋底，不易打撈，所以要提前裝入紗布包中)。
4、所有原料混合放入不銹鋼桶中，加蘇州醬油12斤、黃酒9斤、蔥段2斤及香料包1個，沖入清水80斤，大火燒開，改小火熬煮9小時即可，約能得湯70斤。
營養(yǎng)價值
世界健康生活方式促進(jìn)會聯(lián)合總會主席夏登杰教授介紹，青魚蛋白質(zhì)含量超過雞肉，而老鴨和蹄膀有助于滋陰。
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早餐面點